伯爵茶焦糖布甸 Caramel Earl Grey Pudding
四杯份量 Serving 4
砂糖 35g Sugar
水 10g Water
牛奶 280g Milk
砂糖 50g Sugar
伯爵茶包 4bags Earl Grey Tea Bags
蛋黃 1pc Egg yolk
蛋 2pc Eggs
淡忌廉 170g Whipping Cream
1. 將砂糖倒入鍋子，慢火加熱煮溶，期間不要攪拌。
2. 等待砂糖完全溶化且顏色變成焦糖色後離火，隨即加入水並拌勻。
3. 平均倒入耐熱布甸杯並放在焗盤備用。
4. 預熱焗爐至130度。
5. 慢火煮沸牛奶及10克砂糖後離火，加入伯爵茶包浸泡約兩至三分鐘即可拿起茶包。
6. 雞蛋加入40克砂糖打勻備用。
7. 加入牛奶及淡忌廉至蛋液，拌勻即可。
8. 過篩後平均倒入耐熱布甸杯。
9. 焗盤加水，焗40-50分鐘。
10. 放室溫後可放入冰箱雪凍，即成。