香蕉 100g Banana
無鹽牛油 90g Unsalted Butter
砂糖 35g Sugar
黃糖 35g Brown Sugar
鹽 少許 Salt
雞蛋 1 Egg
雲呢拿油 2g Vanilla Extract
粟膠(玉米糖漿) 10g Corn Syrup
低筋麵粉 100g Cake Flour
全麥粉 50g Whole Wheat Flour
泡打粉 8g Baking Powder
合桃 35g Walnut
1.香蕉壓成蓉,牛油紙放進蛋糕模
2.已放軟牛油,加入砂糖,黃糖,鹽打勻
3.加入雞蛋,雲呢拿油,粟膠,香蕉蓉拌勻
4.混合低筋麵粉,全麥粉,泡打粉,稍為捏碎合桃
5.所有材料混勻至沒有粉粒
*根據蛋糕糊質地調整麵粉份量
7.蛋糕糊倒入蛋糕模,稍為抹平表面
8.以200℃焗約10分鐘
9.在蛋糕表面以小刀輕輕切開令頂部裂開,再以170℃焗約20-25分鐘
10.確保熟透後,輕敲模具四邊倒出蛋糕,完成