8件份量 8pcs
蝦 250g Shrimps
肥豬肉 50g Fatback
鹽 1/4tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
胡椒粉 少許 Pepper Powder
蛋白 ½ Egg White
粟粉 10g Corn Starch
春卷皮 4 Spring Roll Wrappers
1.蝦解凍備用
2.蝦分兩份,一份切粒,一份用刀背拍成蝦蓉
3.肥豬肉打成碎,與蝦蓉混合
4.開始成膠後加入調味料,蛋白及蝦肉,持續攪拌
5.加入粟粉,攪拌成有彈性的蝦膠
6.牛油紙墊底,取兩片春卷皮,其中一片轉九十度
7.加入蝦膠抹平,鋪上另外兩片春卷皮
8.中小燒熱油,加入蝦餅將兩面炸成微黃色
9.重覆翻面將兩面炸成金黃色,確保裡面的豬肉都熟透,盛起
10.蝦餅瀝乾油,放置一會,切件,完成