岩燒芝士蛋糕 Baked Honey Cheesecake
6吋份量 6inch
蛋黃 2 Egg Yolk
蜜糖 20g Honey
植物油 10g Vegetable Oil
牛奶 15g Milk
低筋麵粉 50g Cake Flour
蛋白 2 Egg White
砂糖 25g Sugar
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
牛奶 15g Milk
蜜糖 20g Honey
芝士片 1 Sliced Cheese
1.雞蛋分開蛋黃蛋白
2.蛋黃,蜜糖及牛奶拌勻
3.加入已過篩的低筋麵粉拌勻至沒有顆粒
4.預熱焗爐至170℃,蛋糕模鋪牛油紙
5.蛋白加入砂糖打至挺身
6.分次加入蛋白霜至蛋黃漿,以切拌方法混合
7.加入植物油稍為拌勻
8.一口氣加入蛋糕模,稍為搖平蛋糕漿
9.以170℃焗15分鐘,溫度調低至150℃再焗25分鐘,中途旋轉蛋糕令受熱更平均
10.蛋糕出爐,反轉放涼,脫模,輕輕掃走蛋糕表面的碎屑
10.芝士片,無鹽牛油,蜜糖及牛奶,以小火煮溶拌勻,同時預熱焗爐至220℃
11.芝士漿平均塗抹在蛋糕表面
12.以220℃焗3-4分鐘至表面微微燒焦,完成