港式拿破崙 Hong Kong Style Napoleon 6件份量 Serve 6 合桃 60g Walnuts 蛋白 2 Egg White 砂糖 40g Sugar 鹽 1/16tsp Salt 酥皮 1pcs (~150g) Puff Pastry 無鹽牛油 65g Unsalted butter 糖霜 45g Icing sugar 牛奶 20g Milk 鹽 1/8tsp Salt 雲呢拿油 適量 Vanilla Essence 1. 合桃以150℃焗30分鐘,中途稍為搖晃令合桃受熱平均 2. 合桃放涼後稍為捏碎 3. 取出蛋白,加入鹽 4.焗爐預熱至150℃ 5.蛋白稍為加發,分次加入砂糖打至挺身 6.合桃加入蛋白霜拌勻 7.蛋白霜在焗盤上分成兩份,塑成合適 [...]