Monthly archives for 五月, 2016

芝士漢堡扒 cheese burger steaks

芝士漢堡扒 cheese burger steaks
2人份量 Serve 2 免治牛肉 150g Minced beef 免治豬肉 50g Minced pork 鹽 1/2tsp Salt 黑椒 Black pepper 洋蔥 1/2pcs Onion 蛋 1 Egg 麵包糠 10g Bread crumbs 芝士 2pcs Cheese 蘑菇 4pcs Mushroom 煙肉 1pcs Bacon 洋蔥 1/2pcs Onion 蒜蓉 2tsp Garlic 黑椒 Black pepper 紅酒 100ml Red wine 雞湯 250ml Chicken broth 茄汁 3tsp Ketchup 喼汁 1tsp Worcestershire sauce 糖 4tsp Sugar 豉油 5tsp Soy sause 無 [...]

糖不甩 Glutinous Rice Balls with Peanuts...

糖不甩 Glutinous Rice Balls with Peanuts & Sesame Seeds
20粒份量 20pieces 綠茶味 Green tea flavour 糯米粉 100g Glutinous rice flour 水 90g Water 綠茶粉 1tsp Green tea powder 原味 Original flavour 糯米粉 100g Glutinous rice flour 水 90g Water 片糖 1pcs Slab sugar 水 500ml Water 薑 2pcs Ginger 花生 30g Peanut 芝麻 5g Sesame 糯米粉加水搓成糰 再搓成細粒 片糖及薑加水煮滾 放入小丸子中火煮5分鐘 盛起小丸子 糖水用大火煮至略稠 倒入丸子中浸至入味 花生壓碎後加上芝麻 用慢火炒至金黃色 再放上丸子上完成

芒果糯米飯 Mango sticky rice 椰汁糯米飯 coconut...

芒果糯米飯 Mango sticky rice 椰汁糯米飯 coconut milk sticky rice
糯米 200g Glutinous rice 椰漿 200ml Coconut cream 糖 30g Sugar 鹽 1/8tsp Salt 芒果 1pcs Mango 炒香芝麻 1tsp Sesame 椰漿加入糖,鹽 慢火煮滾後放涼備用 糯米洗淨後浸4小時或過夜 大火蒸25分鐘 糯米飯加入一半椰漿拌勻 放入細碗中倒模 芒果起出果肉 糯米飯淋上椰漿 加上炒香芝麻,芒果 完成

手抓餅 肉鬆蛋卷 Flaky pancake

手抓餅 肉鬆蛋卷 Flaky pancake
高筋麵粉 100g Bread flour 鹽 1/2tsp Salt 水 70ml Water 無鹽牛油 30g Unsalted butter 蛋 2 Egg 肉鬆 30g Shredded Pork 生抽 5tsp Soy sauce 老抽 1tsp Dark Soy sauce 醋 1tsp Vinegar 糖 6tsp Sugar 水 120ml Water 粟粉 3tsp Corn starch 生抽,老抽,醋,糖,水,粟粉混合 以慢火煮滾至稠身 放涼備用 麵粉加入鹽,水搓成麵糰 反覆搓十分鐘至不沾手及光滑 分成兩份 無鹽牛油加熱溶解 麵糰轆成薄片 搽上牛油 摺一摺再搽上牛油再摺 摺成條狀後拉長成長條狀再搽上牛油 卷成圓形餅狀 冷藏30分鐘備用 尿出後轆成薄片 加 [...]