Monthly archives for 五月, 2016

芝士漢堡扒 cheese burger steaks

芝士漢堡扒 cheese burger steaks
2人份量 Serve 2 免治牛肉 150g Minced beef 免治豬肉 50g Minced pork 鹽 1/2tsp Salt 黑椒 Black pepper 洋蔥 1/2pcs Onion 蛋 1 Egg 麵包糠 10g Bread crumbs 芝士 2pcs Cheese 蘑菇 4pcs Mushroom 煙肉 1pcs Bacon 洋蔥 1/2pcs Onion 蒜蓉 2tsp Garlic 黑椒 Black pepper 紅酒 100ml Red wine 雞湯 250ml Chicken broth 茄汁 3tsp Ketchup 喼汁 1tsp Worcestershire sauce 糖 4tsp Sugar 豉油 5tsp Soy sause 無 [...]
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糖不甩 Glutinous Rice Balls with Peanuts...

糖不甩 Glutinous Rice Balls with Peanuts & Sesame Seeds
20粒份量 20pieces 綠茶味 Green tea flavour 糯米粉 100g Glutinous rice flour 水 90g Water 綠茶粉 1tsp Green tea powder 原味 Original flavour 糯米粉 100g Glutinous rice flour 水 90g Water 片糖 1pcs Slab sugar 水 500ml Water 薑 2pcs Ginger 花生 30g Peanut 芝麻 5g Sesame 1.把糯米粉加水搓成糰，再搓成細粒 2.片糖及薑加水煮滾，放入小丸子並以中火烹煮5分鐘，盛起小丸子 3.糖水用大火煮至略稠，倒入丸子中浸至入味 4.花生壓碎後加上芝麻,以用慢火炒至金黃色，再放上丸子上， [...]
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芒果糯米飯 Mango sticky rice 椰汁糯米飯 coconut...

芒果糯米飯 Mango sticky rice 椰汁糯米飯 coconut milk sticky rice
糯米 200g Glutinous rice 椰漿 200ml Coconut cream 糖 30g Sugar 鹽 1/8tsp Salt 芒果 1pcs Mango 炒香芝麻 1tsp Sesame 1.椰漿加入糖和鹽，以慢火煮滾，放涼備用 2.糯米洗淨後浸4小時或過夜 3.糯米以大火蒸25分鐘 4.糯米飯加入一半椰漿拌勻，放進細碗中倒模 5.芒果起出果肉 6.糯米飯淋上椰漿，加上炒香芝麻和芒果，完成
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手抓餅 肉鬆蛋卷 Flaky pancake

手抓餅 肉鬆蛋卷 Flaky pancake
高筋麵粉 100g Bread flour 鹽 1/2tsp Salt 水 70ml Water 無鹽牛油 30g Unsalted butter 蛋 2 Egg 肉鬆 30g Shredded Pork 生抽 5tsp Soy sauce 老抽 1tsp Dark Soy sauce 醋 1tsp Vinegar 糖 6tsp Sugar 水 120ml Water 粟粉 3tsp Corn starch 生抽,老抽,醋,糖,水,粟粉混合 以慢火煮滾至稠身 放涼備用 麵粉加入鹽,水搓成麵糰 反覆搓十分鐘至不沾手及光滑 分成兩份 無鹽牛油加熱溶解 麵糰轆成薄片 搽上牛油 摺一摺再搽上牛油再摺 摺成條狀後拉長成長條狀再搽上牛油 卷成圓形餅狀 冷藏30分鐘備用 尿出後轆成薄片 加 [...]
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