Monthly archives for 三月, 2016

港式炸蠔餅 Deep fried oyster cake

港式炸蠔餅 Deep fried oyster cake
港式炸蠔餅 Deep fried oyster cake 蠔仔 一百五十克(約四兩) 中筋麵粉 四十克 粟粉 十克 水 三十毫升 魚露 兩茶匙 白胡椒粉 半茶匙 糖 半茶匙 雞蛋或鴨蛋 一隻 蔥 一棵 魚露 適量 豆瓣醬 適量 油 六百毫升 small oyster 150g all-purpose flour 40g corn starch 10g water 30ml fish sauce 2tsp white pepper 1/2tsp sugar 1/2tsp egg 1 spring onion 1pcs fish sauce chili bean sauce cooking oil 600ml 蠔仔先用水沖一次 再加入少量麵粉撈勻 再用水沖一次沖去麵粉備用 中筋 [...]

牛奶饅頭/黑糖全麥饅頭 mantou

牛奶饅頭/黑糖全麥饅頭 mantou
Serve 4 牛奶饅頭 milk mantou 中筋麵粉 150g all-purpose flour 糖 15g sugar 鹽 1/16tsp salt 牛奶 100ml milk 酵母 1/2tsp instant yeast 油 2tsp oil 黑糖麥饅頭 whole wheat mantou 全麥麵粉 150g whole wheat flour 黑糖 15g sugar 鹽 1/16tsp salt 牛奶 100ml milk 酵母 1/2tsp instant yeast 油 2tsp oil 1.牛奶加入酵母攪拌,浸數分鐘至溶解 2.麵粉加入糖和鹽 3.將牛奶加搓成麵糰,加少量油搓,反覆搓麵糰十分鐘至不沾手及光滑,放入碗中包上保鮮紙,待其發酵60分鐘 4. [...]

椰汁紫米露 black glutinous rice with cocon...

椰汁紫米露 black glutinous rice with coconut milk
六碗份量 serve 6 紫米(黑糯米) 200g Black glutinous rice 水 1000ml water 片糖 1.5pcs(~100g) raw sugar 椰漿/淡奶 400ml coconut cream/Evaporated milk 鹽 1/8tsp salt 1.把紫米(黑糯米)洗淨後加水,浸泡30分鐘,先把已浸泡的水倒進鍋裡,待水沸,再加入紫米,加蓋慢火煮30分鐘 2.把片糖拍碎倒進鍋裡,加入鹽,攪拌均勻,加入椰漿或淡奶,完成 ps想要更濃稠可以煮更長時間,途中可略為攪拌