Monthly archives for 三月, 2016

港式炸蠔餅 Deep fried oyster cake

港式炸蠔餅 Deep fried oyster cake
港式炸蠔餅 Deep fried oyster cake 蠔仔 一百五十克(約四兩) 中筋麵粉 四十克 粟粉 十克 水 三十毫升 魚露 兩茶匙 白胡椒粉 半茶匙 糖 半茶匙 雞蛋或鴨蛋 一隻 蔥 一棵 魚露 適量 豆瓣醬 適量 油 六百毫升 small oyster 150g all-purpose flour 40g corn starch 10g water 30ml fish sauce 2tsp white pepper 1/2tsp sugar 1/2tsp egg 1 spring onion 1pcs fish sauce chili bean sauce cooking oil 600ml 蠔仔先用水沖一次 再加入少量麵粉撈勻 再用水沖一次沖去麵粉備用 中筋 [...]

牛奶饅頭/黑糖全麥饅頭 mantou

牛奶饅頭/黑糖全麥饅頭 mantou
Serve 4 牛奶饅頭 milk mantou 中筋麵粉 150g all-purpose flour 糖 15g sugar 鹽 1/16tsp salt 牛奶 100ml milk 酵母 1/2tsp instant yeast 油 2tsp oil 黑糖麥饅頭 whole wheat mantou 全麥麵粉 150g whole wheat flour 黑糖 15g sugar 鹽 1/16tsp salt 牛奶 100ml milk 酵母 1/2tsp instant yeast 油 2tsp oil 牛奶加入酵母攪拌 浸數分鐘至溶解 麵粉加入糖,鹽 將牛奶加搓成麵糰 加少量油搓 反覆搓十分鐘至不沾手及光滑 放入碗中包上保鮮紙發酵60分鐘 取出搓成條狀再切開四份 放 [...]

椰汁紫米露 black glutinous rice with cocon...

椰汁紫米露 black glutinous rice with coconut milk
六碗份量 serve 6 紫米(黑糯米) 200g Black glutinous rice 水 1000ml water 片糖 1.5pcs(~100g) raw sugar 椰漿/淡奶 400ml coconut cream/Evaporated milk 鹽 1/8tsp salt 紫米(黑糯米)洗淨後加水1000ml浸30分鐘 先將水加入鍋中煮滾 再加入黑糯米煮滾 轉至慢火煮30分鐘 想要更濃稠可以煮更長時間 途中可略為攪拌 將片糖敲碎後加入,可加入少量鹽 再加入椰漿或淡奶 拌勻再煮滾即可