2-3人份量 Serve2-3
花膠筒 2-4 Fish Maw
薑 4slices Ginger
紹興酒 適量 Shaoxing Wine
瘦肉 250g Lean Meat
金華火腿 30g Jinhua Ham
雞 ½ Chicken
水 ~600ml Water
鹽 適量 Salt
蟲草花 8g Cordyceps Flower
1.煮滾水,花膠以中小火蒸10分鐘
2.花膠加水包保鮮紙冷藏至少一晚
3.薑去皮切片
4.水,薑2片及紹興酒煮滾
5.花膠用滾水浸至水變涼
6.冷水加入金華火腿及雞汆水後盛起
7.煮滾水,加入薑2片,其他材料及蟲草花熄火,燉1小時
8.加入花膠及鹽拌勻後放至蒸焗爐燉2小時
9.按情況及味道加鹽煮勻,完成