大白菜(結球白菜) 1 Chinese Cabbage
紅蘿蔔 1 Carrot
冬菇 3 Dried Shiitake Mushroom
蝦米 10g Dried Shrimp
炸豬皮 50g Fried Pork Skin
蒜頭 3cloves Garlic
黑木耳 3 Black Fungus
油蔥酥 5g Fried Shallots
扁魚干 10g Dried Flounder Fish
胡椒粉 適量 Pepper Powder
鹽 1tsp Salt
蠔油/豉油 1tsp Oyster Sauce/Soy Sauce
1.預先浸軟豬皮,冬菇及蝦米
2.汆燙豬皮,用水沖洗,捏乾水份
3.白菜切件洗淨,紅蘿蔔洗淨去皮切件
4.扁魚干剪細,蒜頭去皮,冬菇切片,黑木耳洗淨切件
5.炒香扁魚干,蝦米,油蔥酥,蒜頭
6.裝起已爆炒材料,用剩餘的油炒香紅蘿蔔
7.加入大白菜及1/2小匙鹽炒均,加蓋以小火煮至出水
8.加入餘下材料拌勻,加蓋煮約一小時
9.中途確保有足夠水量不會煮乾,略加調味料煮至入味,完成