東坡肉 Braised Pork Belly
五花腩 1 Pork Belly
薑 4slices Ginger
八角 1 Star Anise
大蔥 1/2 leek
生抽 65ml Soy Sauce
老抽 1tsp Dark Soy Sauce
冰糖 35g Crystal Sugar
料理酒 100ml Cooking Wine
水 ~500ml Water
1.薑去皮切片備用
2.煮沸水,加入兩片薑及五花腩,以小火煮一小時後稍為放涼
3.取出五花腩稍為放涼,切走多餘部份後切件
4.大蔥切斜段備用
5.落油炒香八角,薑片及蔥段
6.加入50ml料理酒炒勻
7.加入生抽,老抽及冰糖煮滾
8.煮滾水,加入五花腩,以小火加蓋煮90分鐘
9.每30分鐘稍為翻動五花腩及加水
10.加入50ml料理酒及水煮勻後盛起,完成