毛線球麵包 Wool Roll Bread
6吋份量 6inch
牛奶 120ml Milk
酵母 2g Instant Yeast
雞蛋 25g Egg
高筋麵粉 210g Bread Flour
砂糖 20g Sugar
鹽 ½tsp Salt
無鹽牛油 25g Unsalted Butter
1.牛油預先放室溫,取出部分牛油及麵粉塗在模具上
2.酵母及10ml牛奶拌勻
3.雞蛋打勻備用
4.高筋麵粉,砂糖及鹽拌勻
5.加入一半蛋液,酵母及100ml牛奶,拌勻後搓成麵團
6.加入牛油,麵團收圓放在室溫發酵1小時
7.壓走麵團內的空氣,平均分成5份後搓圓靜置15分鐘
8.將麵團擀成長方形,下半份用刮刀切成幼絲,捲起放進模具裡包上保鮮紙發酵1小時
9.在麵團表面塗上牛奶
10.預熱焗爐至170℃焗20-25分鐘,完成