照燒三文魚飯糰 Teriyaki Salmon Onigiri

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照燒三文魚飯糰 Teriyaki Salmon Onigiri

4件份量 Serve 4
清酒 30ml Sake
日式豉油 20ml Soy Sauce
味醂 15ml Mirin
砂糖 8g Sugar

三文魚 1 Salmon
白芝麻 5g White Sesame
紫菜 1 Sea Sedge
日本米 200g Japanese Rice

1.以小火烘芝麻至微黃色放涼備用
2.以慢火烘脆紫菜備用
3.日式豉油、味醂、清酒和糖攪拌均勻並煮至稠身,放涼備用
4.煮飯備用
5.把芝麻和醬汁混合成照燒汁備用
6.把三文魚鱗刮走並洗淨,印乾水份,以中低火煎至7-8成熟,落1/2照燒汁以小火加蓋煎熟三文魚,並把三文魚壓碎備用
7.煮熟飯後把飯分4份,用手搓壓飯糰並放上餡料,搓成圓形後壓成三角形並包上紫菜備用
8.手沾上少許水,用手搓壓飯糰搓成圓形並壓成三角形
9.先倒照燒汁下鍋煮至稠身,下油下飯糰以慢火煎香飯糰表面,反轉煎,兩面煎至焦黃色,完成

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