蛋黃醬&千島醬 Mayonnaise & Thousand Island Dressing
檸檬汁 20g Lemon Juice
第戎芥末醬 10g Dijon Mustard
蛋黃 1 Egg Yolk
鹽 5g Salt
砂糖 20g Sugar
油 120 Cooking Oil
蛋黃醬 70g Mayonnaise
茄汁 30g Ketchup
1.檸檬榨汁過篩
2.加入砂糖及鹽拌勻
3.加入第戎芥末醬拌勻
4.分開蛋白及蛋黃,加入蛋黃拌勻
5.分多次加入少量油,確保混合完成才繼續加入,拌勻至變稠,蛋黃醬完成
6.蛋黃醬及茄汁混合拌勻,千島醬完成