紫菜包飯 김밤 Kimbap/Gimbap (Korean rice roll)

3條(27件)份量 serve3

涼拌菠菜 Korean Spinach Salad
菠菜 300g(半斤) spinach
鹽 1/4~1/2tsp
糖 1tsp sugar
麻油 2tsp sesame oil
蒜蓉 2tsp garlic
炒香芝麻 2tsp sesame

米 250g rice
水 250m water
鹽 1/2tsp salt
麻油 2tsp sesame oil

蛋2pcs egg
午餐肉 2pcs luncheon meat
甘筍 1pcs carrot
醃蘿蔔 3pcs pickled radish
紫菜 3pcs seaweed

1.生米過水兩三次，沖走雜質，然後加入約一比一份量水煮熟。
2.煮成飯後，加入麻油和鹽拌勻，放在電飯煲中保溫備用。
3.菠菜洗淨切走根部，然後切半。放進沸水中煮約一分鐘後夾起
4.隔去水份。以蒜蓉、麻油、鹽和芝麻醃製。冷藏備用。(早一晚準備味道更佳）
5.午餐肉切成六條，以白鑊煎香四面。甘筍先切片，後切成絲，同樣白鑊炒至軟身。
6.雞蛋打散，以平底鑊煎成蛋餅。緊記油熱後才下鑊，避免黏底。
7.將蛋餅對摺，切成長條形備用。
8.組合。枱上平放一塊保鮮紙，上下以筷子固定防止移動，放上紫菜。
9.已調味白飯分三等份，取其中一份舖在紫菜上，佔整塊五分之四，壓平。
10.在白飯上排列好食材，需確保食材間沒多餘空位。
11.移走下方筷子，一手固定食材，另一手將紫菜向上捲，先用力壓一壓，再繼續向上捲好。
12.用刀切件後完成(刀先濕水可防沾更易切)