廣島燒 Hiroshima Okonomiyaki
麵粉 40g Flour
水 90g Water
鹽 1/16 tsp Salt
洋蔥 ¼ Onion
椰菜 ¼ Cabbage
甘筍 ¼ Carrot
豬肉片 100g Thinly Sliced Pork
豆芽 100g Bean Sprout
日式中華麵/油麵 1 Chukamen Noodle
雞蛋 1 Egg
日式豉油 20g Japanese Soy Sauce
味醂 20g Mirin
日式喼汁(中濃汁) 30ml Japanese Worcester Sauce
砂糖 1tsp Sugar
油 適量 Cooking Oil
水 適量 Water
沙律醬 適量 Mayonnaise
木魚碎 適量 Katsuo Bushi
黑椒 適量 Black Pepper
1.麵粉加入鹽和水攪拌均勻
2.混合日式豉油,味醂,日式喼汁和砂糖,以小火煮至略為濃稠
3.甘筍,洋蔥,椰菜洗淨切絲
4.豬肉片切成小塊
5.先炒香洋蔥及甘筍再加入豬肉片
6.加入麵餅,水,黑椒及銀芽炒均勻
7.加入醬汁以大火炒至乾身
8.倒入一半份量的粉漿搖勻至平底鍋表面,加入椰菜絲,加蓋以小火煎一會兒
9.倒入另一半粉漿煎好後盛起
10.加入雞蛋,稍為打勻,再放上剛才的麵皮
11.把椰菜絲麵皮放回鍋上,加入炒麵和雞蛋麵皮後加蓋
12.把剩餘的醬汁均勻塗上麵皮表面,灑上木魚碎和沙律醬即成