反沙芋 Deep Fried Taro Tossed with Sugar

Screen Shot 2023-04-26 at 1.17.25 PM

芋頭 1/2 (~600g) Taro
水 80g Water
砂糖 100g Sugar
鹽 少許 Salt
五香粉 少許 Five spice powder
蔥 少許 Green onion

1.芋頭洗淨去皮,切去邊緣圓滑的部分後切條
2.中小火油炸至外脆內軟,盛起備用
3.蔥切成蔥花備用
4.混合砂糖,水,鹽,五香粉,煮至變稠又未轉焦糖色
5.加入蔥花及芋頭後立即熄火,持續拌炒至變白反沙,完成