Monthly archives for 四月, 2023

反沙芋 Deep Fried Taro Tossed with Sugar

反沙芋 Deep Fried Taro Tossed with Sugar
芋頭 1/2 (~600g) Taro 水 80g Water 砂糖 100g Sugar 鹽 少許 Salt 五香粉 少許 Five spice powder 蔥 少許 Green onion 1.芋頭洗淨去皮,切去邊緣圓滑的部分後切條 2.中小火油炸至外脆內軟,盛起備用 3.蔥切成蔥花備用 4.混合砂糖,水,鹽,五香粉,煮至變稠又未轉焦糖色 5.加入蔥花及芋頭後立即熄火,持續拌炒至變白反沙,完成
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喳咋 Mixed Bean Sweet Soup

喳咋 Mixed Bean Sweet Soup
紅豆 30g Red beans 綠豆 30g Mung beans 眉豆 30g Black-Eyed Pea 麥米 30g Pelted wheat 黑糯米 30g Black glutinous rice 鷹嘴豆 30g Chickpeas 紅腰豆 30g Red kidney bean 花生 30g Peanuts 芋頭 ¼ Taro 西米 30g Sago 椰糖 50g Coconut sugar 砂糖 30g Sugar 水 1500g Water 椰漿 150g Coconut Cream 1.水加入紅豆,綠豆,眉豆,麥米,黑糯米,鷹嘴豆,紅腰豆,花生小火煮約半小時 2.沸水加入西米煮約五分鐘,熄火焗約五分鐘,煮沸後過冷河備用 3.芋頭去皮切粒備用 4.加入芋頭 [...]
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芙蓉蛋飯 Egg Foo Young Rice (Hong Kong St...

芙蓉蛋飯 Egg Foo Young Rice (Hong Kong Style Omelette)
1-2人份量 Serve1-2 洋蔥 ¼ Onion 銀芽 30g Bean Sprouts 韭黃 20g Chives 蔥 10g Green Onion 蝦仁 3 Shrimp 火腿 ½ Ham 叉燒 50g Char Siu 雞蛋 3 Eggs 鹽 1/8tsp Salt 砂糖 ⅛tsp Sugar 胡椒粉 少許 Pepper Powder 麻油 1/2tsp Sesame Oil 粟粉 1tsp Corn Starch 水 15g Water 1.洋蔥去皮切絲,銀芽洗淨備用 2.韭黃及蔥洗淨切段 3.火腿及叉燒切條 4.雞蛋加入鹽,砂糖,胡椒粉,麻油打勻 5.粟粉加水拌勻,加入蛋液拌勻 6.落油燒熱平底鍋,炒香火腿,叉燒及蝦仁 7.加入洋蔥略炒,再加入韮黃及蔥 8 [...]
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