Monthly archives for 十二月, 2022

泡椒雞翼 Chinese Pickled Pepper Chicken W...

泡椒雞翼 Chinese Pickled Pepper Chicken Wings
2人份量 Serve2 雞翼 8 Chicken Wings 薑 2slices Ginger 水 500g Water 鹽 10g Salt 紹興酒 20g Shaoxing Wine 花椒 2g Sichuan Peppercorn 指天椒 1g Hot Pepper 薑 2slices Ginger 泡椒 10g Pickled Peppers 白醋 60g White Vinegar 雞湯 100g Chicken Broth 水 100g Water 鹽 10g Salt 砂糖 30g Sugar 1 雞翼解凍備用 2 混合500g水,鹽,紹興酒及2片薑煮沸 3 加入雞翼煮沸後轉小火煮約十分鐘 4 泡椒剪半,指天椒剪碎 5 混合花椒,指天椒,泡椒,2片薑,白醋 [...]

冰花馬蹄露 Water Chestnut Sweet Soup

冰花馬蹄露 Water Chestnut Sweet Soup
3人份量 Serve3 馬蹄 250g Water Chestnut 水 1000ml Water 片糖 75g Slab Sugar 雞蛋 1 Egg 馬蹄粉 25g Water Chestnut Flour 水 50ml Water 1.馬蹄洗淨去皮 2.稍為拍碎片糖 3.馬蹄,片糖及1000ml水加入攪拌機 4.馬蹄粉加50ml水拌勻備用 5.雞蛋打勻備用 6.依喜好打碎馬蹄至合適大小 7.水滾後加入馬蹄粉水,立即攪勻,持續加熱約十分鐘 8.沿邊緣加入蛋液,待凝固後輕輕拌勻,完成