Monthly archives for 十月, 2019

燉蛋燉奶 Steamed Eggs With Milk/Steamed M...

燉蛋燉奶 Steamed Eggs With Milk/Steamed Milk
燉蛋燉奶 Steamed Eggs With Milk/Steamed Milk 兩至三碗份量 Serve2-3 燉蛋Steamed Egg Custard 雞蛋 3 Eggs 水 300ml Water 冰糖 35g Rock Sugar 鹽 適量 Salt 燉奶Steamed Milk 蛋白 150g Egg White 牛奶 300ml Milk 砂糖 35g Sugar 鹽 適量 Salt 燉蛋 1.雞蛋打勻備用 2.冰糖,100ml水及鹽拌勻以小火煮至溶解,加入200ml水及蛋液裡拌勻,過篩倒進碗內 3.以中火蒸煮10-20分鐘完成 燉奶 1.分開蛋黃蛋白,蛋白打勻備用 2.砂糖,100ml牛奶及鹽拌勻以小火煮至溶解,加入200ml牛奶及蛋白裡拌勻,過篩倒進碗內 [...]
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沖繩雜炒苦瓜 Goya Chanpuru

沖繩雜炒苦瓜 Goya Chanpuru
沖繩雜炒苦瓜 Goya Chanpuru 2人份量 Serve2 苦瓜 1 Bitter Gourd 午餐肉 80g Spam 蛋 1 Egg 豆腐 170g Tofu 木魚花 適量 Katsuo Bushi 日式豉油 15ml Japanese Soy Sauce 味醂 15ml Mirin 砂糖 ½tsp Sugar 鰹魚粉 ¼tsp Dashi Powder 1.苦瓜洗淨切半去籽切片,加入鹽拌勻備用 2.午餐肉切條,豆腐切粒備用 3.日式豉油,味醂,砂糖,鰹魚粉拌勻備用 4.沖洗苦瓜 5.豆腐煎至7-8成熟,煎香午餐肉和苦瓜 6.打勻雞蛋,加入蛋液稍為拌勻，倒入醬汁炒勻 7.加入木魚花,完成
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紅燒牛肉麵 Taiwanese Beef Noodle Soup

紅燒牛肉麵 Taiwanese Beef Noodle Soup
紅燒牛肉麵 Taiwanese Beef Noodle Soup 2-3碗份量 Serve 2-3 牛腱 1 (~200-300g) Beef SShank 蔥 2 Bunch Spring Onion 薑 3 Slice Ginger 蒜頭 6 Clove Garlic 洋蔥 1/2 Onion 蕃茄 1 Tomato 紅蘿蔔 100g Carrot 白蘿蔔 100g White Radish 豆瓣醬 30g Doubanjiang 豉油 80ml Soy Sauce 米酒 50ml Cooking Rice Wine 砂糖 10g Sugar 滷水包 10g Chinese Marinade Spice 水 1500ml Water 上海幼麵 300g Shangha [...]
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蕃茄白酒青口 Mussels in Tomatoes & Whi...

蕃茄白酒青口 Mussels in Tomatoes & White Wine
蕃茄白酒青口 Mussels in Tomatoes & White Wine 青口 800g Mussels 罐裝番茄 450g Peeled Tomatoes 車厘茄 10 Cherry Tomato 白酒 125g White Wine 意大利番茜 20g Italian Parsley 蒜頭 3gloves Garlic 鹽 1/4tsp Salt 辣椒碎 Crushed Red Pepper 牛至 Oregano 黑椒 Black Pepper 1.青口洗淨備用 2.車厘茄洗淨切半 3.刮下及切碎番茜葉，蒜頭切片 4.炒香蒜頭，加入辣椒碎及白酒 5.加入罐裝番茄，壓扁拌勻 6.加入少量牛至，煮至略收汁 7.加入番茜及青口 8.加入車厘茄，鹽及黑胡椒略炒勻 [...]
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紅棗椰水雞湯/椰水桂花丸子

紅棗椰水雞湯/椰水桂花丸子
紅棗椰水雞湯 雞 ½ Chicken 紅棗 5 Red Dates 杞子 15 Goji Berries 薑 2slices of Ginger Zico椰子水 500ml Coconut Water 水 500ml Water 鹽 1/4tsp Salt 1.雞切件，薑切片，紅棗去核備用 2.煮沸椰子水及清水 3.加入雞件、紅棗及杞子，中火煮30分鐘即成 椰水桂花丸子 糯米粉 55g Glutinous Rice Flour Zico椰子水 50ml Coconut Water 砂糖 5g Sugar Zico椰子水 450ml Coconut Water 砂糖 5g Sugar 桂花 2g Osmanthus 1.50ml椰子水加入5g砂糖煮沸後熄火 2.將煮沸的椰子水加 [...]
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