自製油炸鬼 Fried Dough Stick 8條分量 8pcs 中筋麵粉 250g Plain Flour 蛋 1pc Egg 鹽 4g Salt 泡打粉 3g Baking Powder 梳打粉 2g Baking Soda 油 10g Oil 水 ~130ml Water 1. 混合中筋麵粉、泡打粉及梳打粉 2. 將鹽倒入水中攪拌 3. 攪勻雞蛋、油及水後用手搓成團 4. 將麵糰放在碗中用保鮮紙包好，鬆馳2小時或過夜 5. 用木棍將麵糰壓成約0.5cm 6. 將麵糰切成一樣大小的麵糰條 7. 把兩條麵糰條重疊，並在中間壓出一條坑紋 8. 把麵糰輕輕拉長後放入油鍋中 9. 用中火（約150度）炸至金黃色即成