手工韭菜餃 Chinese leek dumpling
30-36隻
半肥瘦豬肉 250g pork
韭菜 150g Chinese leek
生抽 5tsp soy sauce
糖 1tsp sugar
鹽 1/2tsp salt
粟粉 3tsp corn starch
紹興酒 2tsp shaohsing wine
麻油 3tsp sesame oil
胡椒粉 1／2tsp white pepper
餃皮
中筋麵粉 250g all purpose flour
熱水 100ml hot water
水 ~50ml water
煎餃粉漿
中筋麵粉 2tsp all purpose flour
水 250ml water
中筋麵粉加熱水撈埋先
再慢慢加凍水落去搓成麵糰
凍 [...]
