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梳乎厘Soufflé

梳乎厘Soufflé
梳乎厘Soufflé 約兩個(12cm模)分量 牛奶 170g
低筋麵粉 20g 蛋黃 3隻 蛋白 3隻 砂糖 40g
雲呢拿油/雲呢拿條 1茶匙/1條 糖霜 少量 油 少許 牛油 20g 士多啤梨醬 (建議食法~笑左) 士多啤梨 6粒 檸檬汁少量 糖 30g 蛋漿 牛奶 砂糖10g 蛋黃 雲呢拿油 牛油 低筋麵粉過篩後混合 可超慢火煮至傑身 (蛋白泡霜更易混合及易焗) 煮的途中要不停攪拌 否則會變pancke 蛋白霜 將3隻蛋白加入30g砂糖 打至企身 反轉都唔會瀉為之完成 用手打比蛋機更易成功(頭盔:大量製作除外) 將蛋漿分兩次加入蛋白霜 用橡皮刀輕力混合 (太大力d空氣攪晒出黎就焗唔起架啦) 焗爐預熱至200度 倒入模中約八分滿 混合好的蛋白霜漿(唔識叫) 要立即放入焗 [...]