Monthly archives for 五月, 2023

合桃香蕉蛋糕 Banana & Walnut Pound Ca...

合桃香蕉蛋糕 Banana & Walnut Pound Cake
香蕉 100g Banana 無鹽牛油 90g Unsalted Butter 砂糖 35g Sugar 黃糖 35g Brown Sugar 鹽 少許 Salt 雞蛋 1 Egg 雲呢拿油 2g Vanilla Extract 粟膠(玉米糖漿) 10g Corn Syrup 低筋麵粉 100g Cake Flour 全麥粉 50g Whole Wheat Flour 泡打粉 8g Baking Powder 合桃 35g Walnut 1.香蕉壓成蓉,牛油紙放進蛋糕模 2.已放軟牛油,加入砂糖,黃糖,鹽打勻 3.加入雞蛋,雲呢拿油,粟膠,香蕉蓉拌勻 4.混合低筋麵粉,全麥粉,泡打粉,稍為捏碎合桃 5.所有材料混勻至沒有粉粒 *根據蛋糕糊質地調整麵粉份量 7.蛋糕糊倒入蛋糕 [...]
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肉鬆小貝+原味奶貝 Meat floss cake+Fluffy cake...

肉鬆小貝+原味奶貝 Meat floss cake+Fluffy cake with cream filiing
蛋黃 2 Egg Yolk 植物油 10g Cooking Oil 低筋麵粉 40g Cake Flour 牛奶 20g Milk 鹽 少許 Salt 蛋白 2 Egg White 砂糖 30g Sugar 他他粉 1/8tsp Cream of tartar 蛋黃 1 Egg Yolk 砂糖 25g Sugar 鹽 少許 Salt 低筋麵粉 6g Cake Flour 粟粉 8g Corn Starch 牛奶 150g Milk 雲呢拿油 2g Vanilla Extract 蛋黃醬 35g Mayonnaise 植物性忌廉(甜忌廉) 35g Whipped Cream 肉鬆 25g Meat Floss 紫菜 10g Seaweed 奶粉 適量 Powdered Mil [...]
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台式雞肉飯 Taiwanese Chicken Rice

台式雞肉飯 Taiwanese Chicken Rice
1-2人份量 Serve1-2 雞胸肉 1 Chicken Breast 雞湯 100g Chicken Broth 豉油 10g Soy Sauce 油蔥酥 5g Fried Shallot 砂糖 4g Sugar 鹽 1/8tsp Salt 胡椒粉 少許 Pepper Powder 青瓜 適量 Cucumber 白飯 適量 Rice 1.雞胸肉解凍備用 2.雞胸肉加入雞湯以中火蒸約15分鐘至熟透 3.夾起雞胸肉放涼備用 4.取出100g雞湯,加入豉油,油蔥酥,砂糖,鹽及胡椒粉煮勻備用 5.雞胸肉撕成雞絲備用 6.青瓜切片備用 7.盛白飯,雞絲及青瓜鋪面,淋上適量湯汁,完成 *可煮沸餘下雞湯,將雞絲泡在雞湯內稍為汆燙
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