Monthly archives for 九月, 2019

南瓜意大利飯 Pumpkin Risotto

南瓜意大利飯 Pumpkin Risotto
南瓜意大利飯 Pumpkin Risotto 2人份量 Serve2 意大利米 120g Risotto 南瓜 300g Pumpkin 雞湯 150ml Chicken Broth 水 350ml Water 洋蔥 ½ pcs Onion 白酒 70m White Wine 巴馬臣芝士 25g Parmesan Cheese 巴馬臣芝士 適量 Parmesan Cheese 牛油 10g Unsalted Butter 迷迭香 1pcs Rosemary 1.把南瓜切開以180度焗40-60分鐘 2.在牛油紙上均勻灑上芝士碎後放進焗爐烤至焦黃色 3.芝士片放涼備用,南瓜肉用攪拌機打成蓉 4.洋蔥剝皮切粒 5.雞湯及水拌勻煮滾備用 6.以小火炒香洋蔥至軟身,倒入意大利米,白酒 [...]
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黑啤雞翼雞肉飯 Dark Beer Chicken Wings Rice

黑啤雞翼雞肉飯 Dark Beer Chicken Wings Rice
黑啤雞翼飯 Dark Beer Chicken Wings 2人份量 Serve 2 雞翼 10 Chicken Wings 黑啤 165ml Dark Beer 水165ml Water 生抽 3tbsp Soy Sauce 老抽 1tsp Dark Soy Sauce 砂糖 15g Sugar 蠔油 適量 Oyster Sauce 1.先把雞翼洗淨汆水備用 2.加入黑啤,水,老抽,生抽,蠔油及砂糖攪拌均勻 3.加入雞翼以中火煮6-7分鐘 4.熄火後加蓋浸泡至少10-20分鐘,盛走雞翼 5.以大火把剩餘醬汁煮至濃縮,加入雞翼以小火煮熱,完成 10.將麻油加入飯中拌勻,完成 黑啤雞肉飯 Dark Beer Chicken Rice 2人份量 Serve 2 米 225g Ri [...]
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韓式炒粉絲 Japchae

韓式炒粉絲 Japchae
韓式炒粉絲 Japchae 2人份量 Serve2 牛肉 100g Beef 豉油 1tsp Soy Sauce 砂糖 ½tsp Sugar 麻油 1tsp Sesame Oil 黑椒 適量 Black Pepper 雞蛋 1 Egg 蒜頭 2cloves Garlic 洋蔥 1/4 Onion 紅蘿蔔 ½ Carrot 青椒 ½ Green Bell Pepper 乾香菇 3 Dried Shiitake Mushrooms 菠菜 50g Spinach 鹽 1/8tsp Salt 韓式粉絲 100g Korean Sweet Potato Noodle 水 1000ml Water 砂糖 15g Sugar 豉油 20g Soy Sauce 麻油 1tsp Sesame [...]
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黃金蝦 Prawn with salted egg yolk

黃金蝦 Prawn with salted egg yolk
黃金蝦 Prawn with salted egg yolk 2人份量 Serve 2 蝦 16 Shrimps 鹽 1/8tsp Salt 胡椒粉 少許 Ground White Pepper 粟粉 10g Corn Starch 鹹蛋黃 4 Salted Egg Yolks 無鹽牛油 20g Unsalted Butter 鹽 1/16tsp Salt 砂糖 1/4tsp Sugar 蔥 適量 Green Onion 黃金蝦 1鹹蛋黃隔水蒸10-20分鐘 2蔥切細備用 3蝦洗淨,剪去蝦鬚,眼和腳,挑出蝦腸,吸乾水分備用 4鹹蛋黃壓碎備用 5預熱油鍋,放入蝦肉以大火油炸,盛起備用 6牛油,鹽及砂糖以小火煮溶,加入鹹蛋黃碎,以按壓方式煮至起泡後倒入蝦拌勻,加入蔥花完成 黃金蝦 [...]
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叉燒包 Char Siu Bao

叉燒包 Char Siu Bao
叉燒包 Char Siu Bao 六個份量 Serve 6 低筋麵粉 125g Cake Flour 即溶酵母 3g Instant Yeast 泡打粉 3g Baking Powder 砂糖 30g Sugar 鹽 1/16tsp Salt 水 65g Water 白醋 5ml White Vinegar 豬油/油 5g Lard/Cooking Oil 叉燒 100g Char Siu 乾蔥 1 Shallot 蠔油 2tsp Oyster Sauce 老抽 1tsp Dark Soy Sauce 砂糖 15g Sugar 水 50ml Water 油 8g Cooking Oil 麵粉 8g Plain Flour 1.混合低筋麵粉,即溶酵母,泡打粉,砂糖及鹽 2.混合 [...]
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