Monthly archives for 六月, 2019

地瓜球 Sweet Potato Balls

地瓜球 Sweet Potato Balls
地瓜球 Sweet Potato Balls 蕃薯 ~100g Sweet Potato 木薯粉 45g Tapioca Starch 砂糖 25g Sugar 鹽 適量 Salt 1.把蕃薯洗淨去皮切片,約蒸15分鐘,待蕃薯蒸熟後壓碎 2.趁熱拌入砂糖,鹽和木薯粉,揉成團狀,把麵團分割成小塊搓圓 3.預熱油鍋,以慢火油炸,炸至地瓜球開始浮起 4.用匙羹將地瓜球內部空氣按壓出來,地瓜球會因溫度而脹大,連續壓5-6次,撈起備用 5.地瓜球再次放入油鍋裡以大火翻炸至金黃色,最後撈起瀝乾（此步驟可將多餘的油逼出，並令外表上色至金黃酥脆），完成
READ MORE
Leave a Comment

雙層芝士蛋糕 Double Fromage Cheesecake

雙層芝士蛋糕 Double Fromage Cheesecake
雙層芝士蛋糕 Double Fromage Cheesecake 雞蛋 2 Egg 砂糖 70g Sugar 低筋麵粉 60g Cake Flour 忌廉芝士 140g Cream Cheese 砂糖 50g Sugar 低筋麵粉 4g Cake Flour 淡忌廉(鮮奶油) 30g Whipping Cream 雞蛋 1 Egg 砂糖 30g Sugar 水 25g Water 蛋黃 1 Egg Yolk 魚膠粉 3g Gelatine Powder 馬斯卡彭芝士 60g Mascarpone Cheese 淡忌廉(鮮奶油) 140g Whipping Cream 1.所有冷凍食材放室溫備用 2.根據模具大小準備兩份牛油紙 3.以40-50ºC的熱水座熱蛋液,加入砂糖後 [...]
READ MORE
Leave a Comment

肉桂卷Cinnamon Roll

肉桂卷Cinnamon Roll
肉桂卷Cinnamon Roll 酵母 1.5g Dry Yeast 牛奶 190g Milk 砂糖 50g Sugar 麵粉 300g All Purpose Flour 鹽 1/2tsp Salt 
雞蛋 1/2 Egg 無鹽牛油 20g Unsalted Butter 無鹽牛油 40g Unsalted Butter 黃糖 15g Brown Sugar 砂糖 25g Sugar 肉桂粉 1/2tsp Ground Cinnamon 忌廉芝士 30g Cream Cheese 糖霜 40g Powdered Sugar 雲尼拿油 1/4tsp Vanilla Extract 牛奶 5ml Milk 鹽 1/8tsp Salt 1.所有冷凍食材先放室溫備用 2.酵母倒 [...]
READ MORE
Leave a Comment

鮮奶麻糬 Milk Mochi

鮮奶麻糬 Milk Mochi
鮮奶麻糬 Milk Mochi 1人份量 Serve 1 牛奶 100g Milk 木薯粉 10g Tapioca Starch 糖 8g Sugar 花生粉 15g Peanut Powder 牛奶 100g Milk 糯米粉 25g Glutinous Rice Flour 糖 8g Sugar 花生粉 15g Peanut Powder 1.混合牛奶、糖和木薯粉以小火不停攪拌均勻至粉粒消失 2.用刮刀攪拌至稠身 3.包上保鮮紙放至雪櫃冷藏 4.花生粉放在碟上，鋪上麻糬，完成
READ MORE
Leave a Comment