班蘭椰汁糕 Pandan Coconut Cake
班蘭漿:
班蘭葉 10片
水 30g
木薯粉 80g
粘米粉 35g
糖 75g
椰漿 120g
水 55g
椰汁漿:
木薯粉 80g
粘米粉 35g
糖 75g
椰漿 140g
水 55g
1. 糖+熱水, 攪拌至溶化, 平均分成2份 (稍為放涼, 太熱會成熟粉漿, 有機會蒸不到一層層)
2. 班蘭葉洗淨，切成小塊，加入水30g, 打碎, 榨取到20g班蘭汁
3. 班蘭漿: 混合班蘭汁, 木薯粉, 粘米粉, 椰漿和一份糖水, 攪拌均勻, 過篩
4. 椰汁漿: 混合木薯粉, 粘米粉, 椰漿和一份糖水, 攪拌均勻, 過篩
5. 顏色相間, 每層大火蒸3-4分鐘至熟透, 才可蒸下一層, 最後多蒸5分鐘, 確保整個糕熟透
ps 混 [...]
