Monthly archives for 十一月, 2018

花雕雞麵 Shaoxing Wine Chicken Ramen

花雕雞麵 Shaoxing Wine Chicken Ramen
花雕雞麵 Shaoxing Wine Chicken Ramen 二人份量Serve 2 雞腿 300g Chicken Thigh 花雕酒 15g Huadiao Wine 生抽 5g Soy Sauce 麻油 10g Sesame Oil 薑 2pcs Ginger 蒜蓉 1pc Garlic 杞子 3g Wolfberries 當歸 2g Chinese Angelica 桂圓 5g Longan Aril 生抽 5g Soy Sauce 鹽 1/4 tsp Salt 水 500ml Water 花雕酒 120ml Huadiao Wine 即食麵 1-2 Instant noodles —————— [...]

麻婆豆腐 Mapo Tofu

麻婆豆腐  Mapo Tofu
麻婆豆腐 Mapo Tofu 豆腐 350g Tofu 免治牛肉 100g Minced Beef 豆豉 3g Black Bean 豆瓣醬 50g Bean Sauce 辣椒油 30g Chili Oil 糖 1/2tsp Sugar 水 100ml Water 粟粉 5g Corn Starch ——————————————- 豆腐切粒,鹽水浸略煮備用 下豆豉、豆瓣醬、辣椒油、煮至香味出、 下油,加牛肉,炒至褐色 下豆腐、水,煮至滾, 取小許水混合粟粉,再倒入 煮至收小許汁,即成

班蘭椰汁糕 Pandan Coconut Cake

班蘭椰汁糕 Pandan Coconut Cake
班蘭椰汁糕 Pandan Coconut Cake 班蘭漿: 班蘭葉 10片 水 30g 木薯粉 80g 粘米粉 35g 糖 75g 椰漿 120g 水 55g 椰汁漿: 木薯粉 80g 粘米粉 35g 糖 75g 椰漿 140g 水 55g 1. 糖+熱水, 攪拌至溶化, 平均分成2份 (稍為放涼, 太熱會成熟粉漿, 有機會蒸不到一層層) 2. 班蘭葉洗淨,切成小塊,加入水30g, 打碎, 榨取到20g班蘭汁 3. 班蘭漿: 混合班蘭汁, 木薯粉, 粘米粉, 椰漿和一份糖水, 攪拌均勻, 過篩 4. 椰汁漿: 混合木薯粉, 粘米粉, 椰漿和一份糖水, 攪拌均勻, 過篩 5. 顏色相間, 每層大火蒸3-4分鐘至熟透, 才可蒸下一層, 最後多蒸5分鐘, 確保整個糕熟透 ps 混 [...]