紅豆 120g red bean
片糖 40g raw slab sugar
無鹽牛油 20g unsalted sugar
麥芽糖 80g Liquid Maltose
蛋 3psc egg
糖 60g sugar
低筋麵粉 150g cake flour
蜜糖 30g honey
水 30ml water
油 15ml oil
泡打粉 1/2tsp baking powder(
紅豆早一晚浸定
水要蓋過d豆再多一倍
倒左浸豆d水 再加水(約2000ml)
煮1.5小時
中途睇睇佢 唔夠水就加多d
之後加片糖煮至杰杰地
離火後加無鹽牛油,麥芽糖
其實可以比片入面再杰多少少
如果太稀可以再煮多一陣
攤凍左就可以用啦
全蛋打至起泡後
分兩次加糖再打打打
打到變淺黃色杰杰地就ok [...]
