焦糖布丁 custard pudding
六個 80ml模份量
糖 60g sugar
水 15ml water
熱水 30ml hot water
蛋 3隻 egg
牛奶 400ml milk
糖 90g sugar
預先煮d少少熱水
糖加水一湯匙
用慢火慢慢煮到佢轉成淺黃色
一開始轉色就離火 餘溫會將糖漿煮成焦糖色
如果焦糖色先離火就太遲會燶架啦
之後即時加30ml熱水(小心彈到手)
咁就完成焦糖漿啦
糖漿仲熱時倒落模中
牛奶同蛋放室溫(一陣易d蒸)
牛奶加糖混合
蛋三隻打散(如果想軟身d可以減少少蛋)
將兩者混合
再用網隔去雜質
就可以倒入模入面
再包一張鍚紙係面 防止倒汗水
用最細火力蒸大約15分鐘
用低溫蒸可以防止佢熟太快
熟太快表面起泡泡 同好鞋
所以火力控制好重 [...]
