焦糖布丁 custard pudding 六個 80ml模份量 糖 60g sugar 水 15ml water 熱水 30ml hot water 蛋 3隻 egg 牛奶 400ml milk 糖 90g sugar 預先煮d少少熱水 糖加水一湯匙 用慢火慢慢煮到佢轉成淺黃色 一開始轉色就離火 餘溫會將糖漿煮成焦糖色 如果焦糖色先離火就太遲會燶架啦 之後即時加30ml熱水(小心彈到手) 咁就完成焦糖漿啦 糖漿仲熱時倒落模中 牛奶同蛋放室溫(一陣易d蒸) 牛奶加糖混合 蛋三隻打散(如果想軟身d可以減少少蛋) 將兩者混合 再用網隔去雜質 就可以倒入模入面 再包一張鍚紙係面 防止倒汗水 用最細火力蒸大約15分鐘 用低溫蒸可以防止佢熟太快 熟太快表面起泡泡 同好鞋 所以火力控制好重 [...]