Macaron
十個份量
蛋白 50g egg white
幼杏仁粉 50g Blached Almond Powder
糖霜/糖粉 90g icing sugar
砂糖 25g sugar
色膏 food colour
二十個份量
Chocolate ganache
70％黑朱古力粒/磚 100g 70% dark chocolate
淡忌廉 100ml whipping cream
Decorating
糖霜 5tsp icing sugar
水 1/4-1/2tsp water
色膏 food colour
如果可以蛋白預早兩日打開定
可減少蛋白彈性 無咁易裂開
蛋白打至起泡半企身
再分三次加入砂糖攪拌
直至全部溶解 蛋白有d [...]
