Monthly archives for 九月, 2020

椒鹽卷餅 Pretzel

椒鹽卷餅 Pretzel
椒鹽卷餅 Pretzel 6件份量 6pcs 麵粉 250g Flour 水 145ml Water 酵母 3g Instant Yeast 鹽 ½ tsp Salt 砂糖 10g Sugar 無鹽牛油 10g Unsalted Butter 蘇打粉 30g Baking Soda 水 500ml Water 雞蛋 1隻 Egg 鹽之花 適量 Fleur de sel 無鹽牛油 10g Unsalted Butter 砂糖 50g Sugar 肉桂粉 ¼ tsp Cinnamon 1.酵母及125ml水拌勻備用 2.麵粉,鹽及砂糖拌勻 3.加酵母水拌勻,稍為拌勻放在桌上,分次加入約20ml水搓成麵團 4.加入牛油後揉成光滑麵團,包保鮮紙讓麵團發酵30分鐘 5.壓出麵團的空氣, [...]
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自家燒烤 Assorted Barbecue

自家燒烤 Assorted Barbecue
自家燒烤 Assorted Barbecue 蒜頭 50g Garlic 鹽 ¼tsp Salt 砂糖 1tsp Sugar 胡椒粉 適量 Pepper Powder 油 20g Cooking Oil 辣椒 1 Chilli 蝦 4 Shrimps 茄子 1 Eggplant 豉油 適量 Soy Sauce 孜然粉 ¼ tsp Cumin Powder 金菇 1 Enoki Mushroom 無鹽牛油 10g Unsalted Butter 蔥 1 Scallion 1.茄子洗淨切半紋 2.金菇切去尾段,錫紙摺成盒狀把金菇裝起 3.蝦去頭去除蝦腸切半翻開 4.蒜頭去皮,20g蒜頭打成蓉,30g蒜頭與辣椒混合打成蓉 5.20g蒜蓉加油以小火炒香 6.熟蒜蓉與蒜蓉辣椒拌勻 7 [...]
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太陽餅 Sun Cake

太陽餅 Sun Cake
太陽餅 Sun Cake 6件份量 Serve6 中筋麵粉 100g Plain Flour 砂糖 10g Sugar 無鹽牛油 40g Unsalted Butter 水 60g Water 鹽 1/8tsp Salt 無鹽牛油 60g Unsalted Butter 中筋麵粉 65g Plain Flour 無鹽牛油 10g Unsalted Butter 麥芽糖 25g Maltose Syrup 奶粉 5g Powdered Milk 中筋麵粉 15g Plain Flour 糖霜 35g Icing Sugar 鹽1/8tsp Salt 水 5g Water 1.室溫放軟無鹽牛油 2.100g水及鹽混合拌勻 3.40g無鹽牛油,10g砂糖及100g中筋麵粉以切拌方法 [...]
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朱古力麻糬曲奇 Chocolate Mochi Cookies

朱古力麻糬曲奇 Chocolate Mochi Cookies
朱古力麻糬曲奇 Chocolate Mochi Cookies 20-25塊 20-25Pcs 無鹽牛油 100g Unsalted Butter 黃糖 110g Soft Brown Sugar 鹽 ½tsp Salt 雞蛋 1 Egg 中筋麵粉 185g Plain Flour 可可粉 15g Cocoa Powder 泡打粉 3g Baking Powder 朱古力粒 40g Chocolate Chips 糯米粉 85g Glutinous Rice Flour 砂糖 25g Sugar 牛奶 150ml Milk 油 5g Cooking Oil 1.砂糖及牛奶以小火煮熱 2.已煮熱的牛奶倒入糯米粉及油裡拌勻 3.先煮滾水,糯米漿包上保鮮紙蒸15-25分鐘至 [...]
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