Monthly archives for 十二月, 2019

忌廉蟹肉薯餅 Creamy Crab Croquette

忌廉蟹肉薯餅 Creamy Crab Croquette
忌廉蟹肉薯餅 Creamy Crab Croquette 6-8個份量 Serve6-8 洋蔥1/4 Onion 蟹柳 4 Crab Stick 黑椒 Black Pepper 牛油 40g Butter 麵粉 30g Flour 牛奶 100g Milk 淡忌廉(鮮奶油) 100g Whipping Cream 鹽1/4tsp Salt 砂糖 1/2tsp Sugar 馬鈴薯 200g Potato 麵粉 適量 Flour 雞蛋 1 Egg 麵包糠 適量 Bread Crumbs 1.馬鈴薯洗淨切半，連皮煮軟 2.洋蔥及蟹柳切碎，加入黑椒小火炒香 3.混合牛奶及淡忌廉,一邊攪拌一邊加入麵粉中 4.加入調味料，稍為拌勻 5.倒入鍋中一邊攪拌至煮熟成團 6.夾走馬鈴薯外皮，壓碎 [...]
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炸雪糕 Fried Ice Cream

炸雪糕 Fried Ice Cream
炸雪糕 Fried Ice Cream 炸雪糕 Fried Ice Cream 3件份量 3pcs 方包 6片 Bread 雪糕 300ml Ice Cream 朱古力 50g Chocolate 牛奶 40ml Milk 糖霜 適量 Icing Sugar 1.準備兩個不同尺寸的碗 2.麵包棍把方包擀至薄身 3.方包塗上少量水沾濕表面,使包身軟化 4.雪糕放在方包中央位置，蓋上另一片方包，用大碗按下切掉多餘麵包邊 5.用手壓緊麵包邊，再稍為修飾邊緣，放進冰箱冷藏一晚 6.先煮熱牛奶，倒入朱古力拌勻備用 7.預熱油鍋，高溫油炸雪糕麵包，每次炸一個，炸至金黃色盛起 8.加上朱古力醬和糖霜,完成
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麥樂雞 Chicken McNuggets

麥樂雞 Chicken McNuggets
麥樂雞 Chicken McNuggets 10件份量 10pcs 雞柳 250g Chicken Fillets 蒜粉 ½ tsp Garlic Powder 黑椒 ½ tsp Black Pepper 白胡椒粉 ½ tsp Ground White Pepper 鹽 ¼ tsp Salt 砂糖 ½ tsp Sugar 迷迭香 ½ tsp Rosemary 粟粉 2tsp Corn Starch 低筋麵粉 50g Cake Flour 水 90g Water 鹽 ⅛tsp Salt 1.用攪拌機把雞柳打成蓉 2.混合黑胡椒,白胡椒,蒜粉,迷迭香,砂糖及鹽,調味料倒入雞蓉攪拌 3.加入粟粉攪拌,按壓出空氣再分成粒 4.雞蓉搓圓後用手壓成塊狀 5.雞塊先裹上麵粉令之後的粉漿更 [...]
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卡邦尼意粉 Carbonara

卡邦尼意粉 Carbonara
卡邦尼意粉 Carbonara 1人份量 Serve 1 蛋黃 1 Egg Yolk 風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano 意粉 175g Pasta 巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan 意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino 黑椒 適量 Black Pepper 鹽 適量 Salt 意粉水 適量 1.鹹肉切走表面,切成薄片 2.分開蛋黃蛋白,蛋黃備用 3.煮熟意粉,隔水備用 4.炒香豬肉及黑椒,加入意粉拌勻 5.先關火加入兩種芝士碎及意粉水拌勻 6.加入蛋黃及適量意粉水拌勻盛起 7.表面再加入少許芝士及黑椒完成
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