Posts tagged Cooking tutorial

午餐肉炒飯 Luncheon meat fried rice

午餐肉炒飯 Luncheon meat fried rice
午餐肉炒飯 火腿午餐肉 150g ham luncheon meat 白飯 400g(兩碗) cooked rice 生菜 4片lettuce 雞蛋 2egg 紅蔥頭 1粒Shallot 鹽 1/2 tsp salt 糖 1/2tsp sugar 胡椒粉 適量 white pepper 麻油 少許 sesame oil 蔥粒 適量 spring onion 午餐肉切粒中火煎香 雞蛋分開蛋黃同蛋白,蛋黃與白飯混合 蔥頭落鑊炒香後加蛋白炒均 加入已混合好的飯,用大火炒至乾身 再加午餐肉粒,生菜絲,鹽,糖調味 最後加少許麻油,蔥粒略炒即成

點Cook Guide-特別版 羅宋湯 Russian Borscht

點Cook Guide-特別版 羅宋湯 Russian Borscht
羅宋湯 洋蔥 2pcs 甘荀 1pcs 薯仔 1pcs 西芹 2pcs 紅菜頭 1pcs 椰菜 1/2pcs 牛肋條 450g 蒜蓉 40g galic 羅勒葉 5g Basil leaves 月桂葉 3pcs Bay leaves 鹽 10g salt 牛油 50g 水 2000ml 茄膏 45g 糖 15g sugar 黑椒 少少 pepper 牛肋條解凍後放入凍水中 唔食牛肉可以唔落(好多時我係咁) 慢慢煮滾出水 水滾就可以找出黎架啦 蕃茄介十字後放入熱水中煮一煮 就可以好易去皮 洋蔥一個切粒一個切片 甘荀,薯仔,紅菜頭先去皮後同西芹一齊切粒 椰菜切成片 紅菜頭切細粒會令個湯更加深紅色架 牛油加熱放入牛肋條炒香 先撈起 再放入洋蔥粒同蒜蓉炒香 加鹽會更易炒至金黃色 就 [...]

抹茶心太軟 朱古力心太軟 molten chocolate cakes

抹茶心太軟 朱古力心太軟 molten chocolate cakes
兩個100ml模份量 70%黑朱古力 70g 70% dark chocolate 牛油 70g unsalted butter 低筋麵粉 30g cake flour 糖 60g sugar 即溶咖啡 1/4tsp instant coffee 雞蛋 1pcs egg 雞黃 1pcs egg yolk 兩個100ml模份量 白朱古力 80g white chocolate 牛油 60g unsalted butter 低筋麵粉 30g cake flour 綠茶粉 5g green tea powder 雞蛋 1pcs egg 雞黃 1pcs egg yolk 黑朱古力版 黑朱古力可以用70%或者50%都ok 如果用較甜的朱古力 記得減糖呀! 朱古力加牛油 用熱水坐溶 溶 [...]

奶黃月餅 Custard mooncake

奶黃月餅 Custard mooncake
月餅餡 16-18個 砂糖 60g sugar 低筋麵粉 20g cake flour 吉士粉 25g custard powder 奶粉 25克 milk powder 椰漿 110ml coconut milk 無鹽牛油 40g unsalted butter 鹹蛋黃 8隻 salted duck egg yolk 蛋黃 1個 egg yolk 鹽 1/4 tsp salt 月餅皮 16-18個 低筋麵粉  230g cake flour 牛油    120g unsalted butter 砂糖    75g sugar 雞蛋    半隻 egg 椰漿    25ml coconut milk 吉士粉   20g custard powder 砂糖,低筋麵粉,吉士 [...]

營多三文治包 炒麵三文治包

營多三文治包 炒麵三文治包
營多三文治包 炒麵三文治包 營多撈麵 一個 Indo Noodle 熱狗包 一個 hot dog bun 沙律醬 適量 Mayonnaise 即食紫菜 一包 seaweed 營多用熱水煮好 加入味粉一號及二號 醬一號及二號拌均 熱狗包中間切開 將麵放入中間 再將紫菜插入包入面 最後加沙律醬就ok啦

藍莓芝士蛋糕 Blueberry cheese cake

藍莓芝士蛋糕 Blueberry cheese cake
藍莓芝士蛋糕 6吋份量 消化餅 6pcs wheat biscuits 牛油(無鹽) 30g unsalted butter Cream Cheese 250g 淡忌廉 200ml whipping cream 糖 60g sugar 魚膠粉 10g powdered gelatine 檸檬汁 1/2pcs lemon 藍莓 125g blueberry 糖 30g sugar 消化餅 放袋入面整碎 加入30g已煮溶的牛油混合 倒入已加牛油底紙模中用匙羹舖平 放入雪櫃雪硬佢 Cream Cheese放室溫半小時回軟 加糖30g用打蛋器打至軟滑備用 魚膠粉加熱水30ml溶化 攪拌至透明無粒粒 快速加入Cream Cheese中 打蛋器打至軟滑 (芝士無回至室溫 魚膠粉漿加入會即 [...]

芝士漢堡 Cheese Burger

芝士漢堡 Cheese Burger
三個份量 洋蔥 1/2pcs onion 番茄 1/2pcs tomato 西生菜 3pcs lettuce 免治牛肉 300g ground beef 芝麻包 3pcs hamburger bun 芝士 3pcs cheese 鹽 1/4tsp Salt 黑椒 少量 black pepper 喼汁 5g worcestershire sauce 茄汁 1tbsp ketchup 沙律醬 1tbsp 洋蔥,番茄,西生菜 洗乾淨後切片 西生菜撕開一片片 西生菜用刀切果個位會變色 用手撕就唔會 免治牛肉加鹽,黑椒,喼汁 鐘意可以加少少洋蔥碎 但唔好太多 塊扒會散開 混合好的免治牛肉 分開三份100g 壓成扁扁地一塊 可以扁d 因為煎果時會縮細同升高 中火每邊煎約3分鐘 煎好一 [...]

豆腐火腩飯

豆腐火腩飯
豆腐火腩飯 一大碟份量 硬豆腐 340g tofu 火腩 6pcs roasted pork 蔥 1pcs spring onion 草菇 6pcs straw mushroom 蒜蓉 5g chopped garlic 生抽 3tsp Soy sauce 蠔油 3tsp oyster sauce 糖 1tsp Sugar 紹興酒 3tsp shaoxingwine 水 100ml 粟粉 10g corn strach 水 30ml water 硬豆腐切片後炸至金黃色 草菇粒切開一半,蔥切成蔥段備用 生抽,蠔油,糖混合成醬汁 蒜蓉,火腩,草菇粒炒一炒 加入先前的醬汁 煮滾後加紹興酒 再加蔥段及水 最後加適量生粉水煮滾就ok啦 唔記得講煲飯 你地自己煲定啦 附豆腐火腩飯潮文 我 [...]

荔枝咕嚕肉 Lychee sweet and sour pork

荔枝咕嚕肉  Lychee sweet and sour pork
荔枝咕嚕肉 夏天適合食d酸甜野 而且荔枝再唔食就無啦 煮呢個就最好啦 一碟份量 腩排 200g pork 生抽 2tsp Soy sauce 糖 1/2tsp Sugar 鹽 1/2tsp Salt 水 15ml Water 油 少量 oil 荔枝 8pcs lychee 青椒 1/2pcs Green pepper 紅椒 1/2pcs Thick red pepper 蛋 一隻 egg 麵粉 80g 茄汁 30g ketchup 醋 10g white vinegar 喼汁 5g worcestershire sauce 糖 30g sugar 雞粉 1tsp chicken powder 水 100ml water 粟粉 10g corn strach 水 30ml wa [...]

Oero木糠布甸 biscuit mousse

Oero木糠布甸 biscuit mousse
Oero木糠布甸 兩小杯份量 Oero 10pcs 淡忌廉 150ml whipping cream 點Cook Guide終極簡化食譜 只要兩種材料 半個鐘就做好! oero餅取出 用小刀刮出夾心餡 之後放入保鮮袋打碎餅塊 跟自己口味打成適合大小 淡忌廉加入夾心餡 打成半企身 唔好咁硬 因為會好難倒入杯中 如果真係硬得滯 可以試下用湯羹各下壓返稀佢 分開兩個匙羹倒 咁分層倒會乾淨d 分得愈多層口感愈平均 少層就會食到餅乾口感 因為餅乾層薄雪一陣就會淋晒好似蛋糕咁 所以睇你地鐘意出黎咩感覺 雪20-30分鐘就食得啦 呢個最適合你男神女神突然會黎找你 即刻整黎俾佢食