Posts tagged Cooking (Interest)

荔枝咕嚕肉 Lychee sweet and sour pork

荔枝咕嚕肉  Lychee sweet and sour pork
荔枝咕嚕肉 夏天適合食d酸甜野 而且荔枝再唔食就無啦 煮呢個就最好啦 一碟份量 腩排 200g pork 生抽 2tsp Soy sauce 糖 1/2tsp Sugar 鹽 1/2tsp Salt 水 15ml Water 油 少量 oil 荔枝 8pcs lychee 青椒 1/2pcs Green pepper 紅椒 1/2pcs Thick red pepper 蛋 一隻 egg 麵粉 80g 茄汁 30g ketchup 醋 10g white vinegar 喼汁 5g worcestershire sauce 糖 30g sugar 雞粉 1tsp chicken powder 水 100ml water 粟粉 10g corn strach 水 30ml wa [...]

葡式蛋撻 Egg tart

葡式蛋撻 Egg tart
六個份量(7mm撻模) 酥皮麪糰 300g 牛奶 60ml 淡忌廉 60ml 蛋黃 2個 糖 30g 酥皮在室溫會溶同好痴 所以最好開冷氣整 而且動作要快 酥皮變軟要回雪櫃雪硬再做 唔可以夾硬黎 撒上少許麪粉防粘 酥皮轆成約2-3mm薄片 視撻模大小 用模印出圓形撻皮 如果撻模為7mm 塊皮就要9mm-10mm 如果找唔到合識的直徑可以直接用撻模印出塊皮 再輕力轆扁少少 就差不多 此時如果撻皮軟左就要雪一雪 將撻皮放入撻模中 再放入雪櫃備用 牛奶 淡忌廉 蛋黃 糖 混合成蛋漿 焗爐預熱180度 蛋漿可放左焗爐頂升溫 因為蛋漿太凍焗出黎可能會唔凝固 蛋漿倒入撻皮至八成滿 放入焗爐180度 20分鐘 如果蛋漿會好鞋 可以試下係底層加一個焗盤隔熱 蛋撻面爐到有少少焦 撻皮又金黃色就 [...]

蝴蝶酥Butterfly Cracker

蝴蝶酥Butterfly Cracker
300g酥皮麵糰(上一集有講點整架) 糖 45g 肉桂粉 半茶匙 麵糰轆成20cm正方形 厚約4mm 完成後大細塊由此厚度控制 砂糖玉桂粉混合 (如果唔鐘意玉桂粉味 可以用brown sugar代替玉桂粉同砂糖) 撒一半糖上面 麫糰兩邊分兩次摺向中間(好難形容呀 睇片會好d ) 再撒另一半糖上卷好的麫糰 包好後雪硬佢(兩小時左右,過夜會更好) 切成3mm薄片 放上焗盤 每塊要留一倍空間 我有個朋友 無留位 焗完變左一大塊蝴蝶s酥 強調唔係我 200度 焗20分鐘 如果中心位未脆 可以反轉再入爐焗多陣 凍左就食得啦!