Posts tagged 魚膠片

日式芝士蛋糕cheesecake

日式芝士蛋糕cheesecake
6吋份量 牛油(無鹽) 30g Cream Cheese 200g 糖 90g 淡忌廉 100ml 雞蛋 兩隻(鬆軟版 加兩隻蛋白) 雲尼拿條 1條 低筋麪粉 50g Cream Cheese放室溫半小時回軟 雞蛋分開蛋白同蛋黃 從雲尼拿條起出雲尼拿籽 雲尼拿籽,蛋黃,牛油,Cream Cheese,淡忌廉混合 篩入低筋麪粉 再加50g糖 攪至無粒粒 蛋白加糖40g 打至企身蛋白霜 (鬆軟版可以加多一至兩隻蛋白) 兩者輕力混合 蛋糕模舖上牛油紙 放入己預熱焗爐170度焗 50分鐘至60分鐘 焗爐底加上焗盤注滿熱水 確保熱水成個過程都唔會蒸發晒 如果唔夠水的話 蛋糕會裂開架!!!!! 焗完可以用竹簽吉下睇下熟未 蛋糕焗完熄火留係焗爐慢慢降溫 咁蛋糕中間就唔會縮左入去 之後凍左就 [...]

檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake cheese cake)

檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake cheese cake)
6吋份量 消化餅 6塊 牛油(無鹽) 40g Cream Cheese 200g 糖 105g 純乳酪 100g 檸檬 1個 魚膠片 10g 淡忌廉 100ml Cream Cheese放室溫半小時回軟 檸檬刨皮 唔好刨到白色部份 榨半個檸檬汁 純乳酪,Cream Cheese,檸檬汁,檸檬皮混合 加入75g(5湯匙)糖,20g牛油 攪至無粒粒 如果怕酸或者CREAM CHEESE本身鹹 可以加多D糖 魚膠片浸凍水直至軟身 將之前攪好的漿取出少量加已軟身魚膠片 隔熱水加熱至完全溶解 放回原來的漿中混合 淡忌廉攪至企身 輕輕力將忌廉與芝士漿泥合 消化餅 放袋入面整碎(有攪拌機可冷笑一聲) 加入20g牛油 30g糖 用手充份混合(記得洗手,所有唔洗煮的野食製作過程要超乾淨) 舖係 [...]

士多啤梨奶凍,綠茶奶凍 Panna Cotta

士多啤梨奶凍,綠茶奶凍 Panna Cotta
士多啤梨奶凍,綠茶奶凍 <<士多啤梨奶凍>> 約四杯分量 士多啤梨 140g 糖 60g 魚膠片7g 牛奶 50g 淡忌廉 240ml 魚膠片用凍浸至軟身 士多啤梨洗淨後去蒂 用叉壓成果醬狀(較硬身士多啤梨可先切細) 加糖攪拌後備用 牛奶加熱至微溫 放入已軟身魚膠片使其溶化 再加入士多啤梨果醬中 淡忌廉放入攪拌至七分 (即係仲係半流質 傑傑地咁) 打得太勁就會變整mousse架啦 之後輕輕將果醬同忌廉添合 分兩次加會易攪d 用保鮮紙包好放入雪櫃6個鐘就ok啦 <<綠茶奶凍>> 約四杯分量 綠茶粉 15g 糖 60g 魚膠片9g 牛奶 170g 淡忌廉 240ml 牛奶加熱至微溫 放入已軟身魚膠片使其溶化 加入糖 已過篩綠荼粉 用 [...]