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Macaron 卡通馬卡龍

Macaron 卡通馬卡龍
Macaron 十個份量 蛋白 50g egg white 幼杏仁粉 50g Blached Almond Powder 糖霜/糖粉 90g icing sugar 砂糖 25g sugar 色膏 food colour   二十個份量 Chocolate ganache 70%黑朱古力粒/磚 100g 70% dark chocolate 淡忌廉 100ml whipping cream   Decorating 糖霜 5tsp icing sugar 水 1/4-1/2tsp water 色膏 food colour   如果可以蛋白預早兩日打開定 可減少蛋白彈性 無咁易裂開 蛋白打至起泡半企身 再分三次加入砂糖攪拌 直至全部溶解 蛋白有d [...]