Posts tagged 點 Cook Guide

肉醬意粉 Spaghetti Bolognese

肉醬意粉 Spaghetti Bolognese
肉醬意粉 Spaghetti Bolognese 四人份量 免治牛肉 300g minced beef 免治豬肉 200g minced pork 甘筍 1/2pcs carrot 洋蔥 1/2pcs onion 紅腰豆 40g red kidney bean 罐裝番茄 400g canned tomato 車厘茄 10pcs cherry tomato 清雞湯 500ml chicken broth 水 500ml water 蒜頭 3pcs garlic 月桂葉 1pcs Bay leaves 羅勒葉 2g Basil leaves 茄膏 20g tomato paste 鹽 1/2tsp salt 黑椒black pepper 糖 1tsp sugar 意粉 350g [...]
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溫泉蛋拌蕎麥麵 Onsen tamago soba noodle

溫泉蛋拌蕎麥麵 Onsen tamago soba noodle
蛋 一隻 蒿麥麵 60g 青瓜 40g 芝麻醬 適量 粟粉 三湯匙 水 適量 332kcal 卡路里資料來自互聯網 用一大鍋熱水煮蒿麥麵約五分鐘(最好跟包裝指示) 途中可以準備定凍水或者冰水過冷河 煮完就可以過冷河上碟 煮麵途中將粟粉加水混合 麵全部取出後 將粟粉水加入 熱水會變成杰身 將雞蛋放入去 離火加蓋浸10－15分鐘 (雞蛋大小 同水量多少會影響浸蛋時間) 青瓜切絲 舖上蒿麥麵面 最後加煮好的溫泉蛋就ok (溫泉蛋最好先打落碗仔確認一下先倒返落麵度) 芝麻醬可以選鐘意的種類 但日式芝麻沙律醬卡路里較高 要留意呀 普通日式芝麻醬會較低卡路里 或者配冷麵用的麵露都係好好的選擇
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三文魚牛油果沙律意粉 avocado pasta salad

三文魚牛油果沙律意粉 avocado pasta salad
三文魚牛油果沙律意粉 avocado pasta salad 煙三文魚 2pcs 牛油果 1/2pcs 車厘茄 4pcs 意粉 60g 魚籽 少量 乳酪 30ml 檸檬汁 半個 蜜糖 1/2tsp 鹽 1/4tsp 第戎芥末 1tsp 黑椒 少量 455kcal 卡路里資料來自互聯網 用一大鍋熱水加少少鹽 意粉用已加鹽的熱水煮約十分鐘(最好跟意粉包裝指示) 用大d鍋多d水無咁易痴同滾瀉 車厘茄切粒 牛油果半個去皮 用湯匙一刮就出黎架啦 如果即日食買軟身的牛油果 硬身的放三四日都會變軟 乳酪,檸檬汁,蜜糖,鹽,第戎芥末 混合成醬汁 記得係Dijon mustard,普通yellow mustard好辣 會變到食緊獎門人咁 無可以唔落都ok 加兩片三文魚,車厘茄,牛油果,魚籽 [...]
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帶子露筍Risotto

帶子露筍Risotto
帶子露荀Risotto 二人份量 意大利米/珍珠米 150g Risotto Rice 清雞湯 250ml chicken broth 水 250ml water 帶子 4pcs scallop 小露筍 8pcs Asparagus 洋蔥 1/2pcs onion 白酒 50ml white wine 牛油 30g 鹽 少少 salt 黑椒 少少 pepper 巴馬芝士/芝士粉 10g parmesan cheese 橄欖油 2tsp olive oil 小露筍切粒 留返個頭唔切 帶子兩粒切粒 兩粒完整 清雞湯加水煮滾備用 牛油10g加橄欖油 炒香己切碎的洋蔥 再加意大利米略炒加入白酒 白酒蒸發後加入熱雞湯 一邊不停攪拌唔好痴底 一方面加強米粒的粘度 煮至無湯時再加 重覆宜 [...]
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Cake Pop(免焗) 蛋糕捧

Cake Pop(免焗) 蛋糕捧
20粒份量 pound cake 低筋麵粉 100g cake flour 泡打粉 2g baking powder 蛋 2隻 egg 無鹽牛油 100g unsalted butter 糖霜 100g icing sugar 雲尼拿油 1 tsp vanilla essence 蛋糕 300g cake 免調溫白朱古力 300g 紙捧 裝飾糖粒 decoration candy 忌廉芝士 70g cream cheese Royal icing 蛋白粉 5tsp Meringue powder 糖霜 220g icing sugar 水 45ml water 食用色膏 數滴 food colour 基本磅蛋糕 無鹽牛油室溫放軟身後與糖霜混合打至白色 分兩次加入雞蛋混合 再 [...]
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午餐肉炒飯 Luncheon meat fried rice

午餐肉炒飯 Luncheon meat fried rice
午餐肉炒飯 火腿午餐肉 150g ham luncheon meat 白飯 400g(兩碗) cooked rice 生菜 4片lettuce 雞蛋 2egg 紅蔥頭 1粒Shallot 鹽 1/2 tsp salt 糖 1/2tsp sugar 胡椒粉 適量 white pepper 麻油 少許 sesame oil 蔥粒 適量 spring onion 午餐肉切粒中火煎香 雞蛋分開蛋黃同蛋白,蛋黃與白飯混合 蔥頭落鑊炒香後加蛋白炒均 加入已混合好的飯,用大火炒至乾身 再加午餐肉粒,生菜絲,鹽,糖調味 最後加少許麻油,蔥粒略炒即成
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點Cook Guide-特別版 羅宋湯 Russian Borscht

點Cook Guide-特別版 羅宋湯 Russian Borscht
羅宋湯 洋蔥 2pcs 甘荀 1pcs 薯仔 1pcs 西芹 2pcs 紅菜頭 1pcs 椰菜 1/2pcs 牛肋條 450g 蒜蓉 40g galic 羅勒葉 5g Basil leaves 月桂葉 3pcs Bay leaves 鹽 10g salt 牛油 50g 水 2000ml 茄膏 45g 糖 15g sugar 黑椒 少少 pepper 牛肋條解凍後放入凍水中 唔食牛肉可以唔落(好多時我係咁) 慢慢煮滾出水 水滾就可以找出黎架啦 蕃茄介十字後放入熱水中煮一煮 就可以好易去皮 洋蔥一個切粒一個切片 甘荀,薯仔,紅菜頭先去皮後同西芹一齊切粒 椰菜切成片 紅菜頭切細粒會令個湯更加深紅色架 牛油加熱放入牛肋條炒香 先撈起 再放入洋蔥粒同蒜蓉炒香 加鹽會更易炒至金黃色 就 [...]
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抹茶心太軟 朱古力心太軟 molten chocolate cakes

抹茶心太軟 朱古力心太軟 molten chocolate cakes
兩個100ml模份量 70%黑朱古力 70g 70% dark chocolate 牛油 70g unsalted butter 低筋麵粉 30g cake flour 糖 60g sugar 即溶咖啡 1/4tsp instant coffee 雞蛋 1pcs egg 雞黃 1pcs egg yolk 兩個100ml模份量 白朱古力 80g white chocolate 牛油 60g unsalted butter 低筋麵粉 30g cake flour 綠茶粉 5g green tea powder 雞蛋 1pcs egg 雞黃 1pcs egg yolk 黑朱古力版 黑朱古力可以用70％或者50％都ok 如果用較甜的朱古力 記得減糖呀！ 朱古力加牛油 用熱水坐溶 溶 [...]
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奶黃月餅 Custard mooncake

奶黃月餅 Custard mooncake
月餅餡 16－18個 砂糖 60g sugar 低筋麵粉 20g cake flour 吉士粉 25g custard powder 奶粉 25克 milk powder 椰漿 110ml coconut milk 無鹽牛油 40g unsalted butter 鹹蛋黃 8隻 salted duck egg yolk 蛋黃 1個 egg yolk 鹽 1/4 tsp salt 月餅皮 16－18個 低筋麵粉　 230g cake flour 牛油　　　 120g unsalted butter 砂糖　　　 75g sugar 雞蛋　　　 半隻 egg 椰漿　　　 25ml coconut milk 吉士粉　　 20g custard powder 砂糖,低筋麵粉,吉士 [...]
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營多三文治包 炒麵三文治包

營多三文治包 炒麵三文治包
營多三文治包 炒麵三文治包 營多撈麵 一個 Indo Noodle 熱狗包 一個 hot dog bun 沙律醬 適量 Mayonnaise 即食紫菜 一包 seaweed 營多用熱水煮好 加入味粉一號及二號 醬一號及二號拌均 熱狗包中間切開 將麵放入中間 再將紫菜插入包入面 最後加沙律醬就ok啦
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