Posts tagged 點 Cook Guide

黑糖薑汁燉奶 steamed milk pudding

黑糖薑汁燉奶 steamed milk pudding
黑糖薑汁燉奶 牛奶 250ml 蛋白 2pcs 黑糖 30g 薑 60g 約173kcal 卡路里資料來自互聯網 黑糖比一般糖有更多鐵質 加上薑汁有驅風的效果 好適合女仕們食架 因為加左蛋白 唔會好似薑汁撞奶咁難整 又唔凝固 快d試下啦 雞蛋兩隻分出蛋白 薑先刨或者切成蓉 放係網度壓出薑汁 牛奶,蛋白,薑汁,黑糖拌均 過篩隔走雜質 倒入碗仔中 包保鮮紙防止倒汗水 中火蒸15分鐘 就完成啦
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蘑菇飯 Mushroom Rice

蘑菇飯 Mushroom Rice
啡蘑菇 200g brown mushroom 牛肉清湯 300ml beef broth(可以用清雞湯代替) 無鹽牛油 20g unsalted butter 麵粉 15g flour 黑椒 1/2tsp black pepper 鹽 1/4tsp salt 糖 1/2tsp sugar 1.啡蘑菇洗淨後切去蒂及切成片，以中火炒至軟身後盛起備用 2.把牛油加入麵粉煮至金黃色，加入牛肉清湯煮滾 3.加蘑菇、黑椒、鹽和糖作調味 4.每種清湯都有不同的鹹度，需慢慢加入鹽，並試下味道，如喜歡黑椒的話可以多放一些，最後把醬汁倒在白飯上，完成
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手製意粉 handmade pasta

手製意粉 handmade pasta
手製意粉 handmade pasta 00麵粉 70g OO Flour semola麵粉 30g semola flour 蛋 一隻 egg 鹽 1/8tsp salt 水 30ml water 煙肉 4pcs bacon 洋蔥 1/2pcs onion 巴馬芝士 10g parmesan cheese 淡忌廉 50ml whipping cream 蛋黃 一個 egg yolk 鹽 1/8tsp salt 黑椒 少量 black pepper 00麵粉,semola麵粉,鹽,蛋混合 如果搵唔到呢兩種粉可以用中筋麵粉代替 只係香味會少dd semola麵粉係整意粉專用的粗粒粉 係大超市都會有 搓一搓再慢慢加水 直到麵糰略硬但唔會乾 未必要加晒30ml 之後靜放15分鐘 等 [...]
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椒鹽鮮魷 pepper salt squid

椒鹽鮮魷 pepper salt squid
椒鹽鮮魷 pepper salt squid 中型魷魚 1隻 squid 蒜頭 5pcs garlic 指天椒 2-3pcs Chili 蔥 1pcs spring onion 鹽 1/4tsp salt 糖 1/2tsp sugar 紹興酒 1tsp shaohsing wine 粟粉 3tbsp corn starch 調味 鹽 1/4tsp salt 糖 1/2tsp sugar 五香粉 1/2tsp five spice powder 紹興酒 2tsp shaohsing wine 蒜頭去皮切成蒜 指天椒,蔥切粒備用蔥 魷魚去內臟後洗淨 用刀(界)十字花後切件 煲一煲滾水加2tsp紹興酒去腥味 魷魚煮1分鐘左加就ok 用廚房紙吸去多餘水份 加鹽,糖,紹興酒調魷 [...]
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手工韭菜餃 Chinese leek dumpling

手工韭菜餃 Chinese leek dumpling
手工韭菜餃 Chinese leek dumpling 30-36隻 半肥瘦豬肉 250g pork 韭菜 150g Chinese leek 生抽 5tsp soy sauce 糖 1tsp sugar 鹽 1/2tsp salt 粟粉 3tsp corn starch 紹興酒 2tsp shaohsing wine 麻油 3tsp sesame oil 胡椒粉 1／2tsp white pepper 餃皮 中筋麵粉 250g all purpose flour 熱水 100ml hot water 水 ~50ml water 煎餃粉漿 中筋麵粉 2tsp all purpose flour 水 250ml water 中筋麵粉加熱水撈埋先 再慢慢加凍水落去搓成麵糰 凍 [...]
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紅豆latte red bean Latte

紅豆latte red bean Latte
紅豆 300g red bean 蓮子 30粒 lotus seed 百合 少量 lily bulb 糖 90g sugar 黃豆 150g soybean 糖 60g sugar 用Philips 豆漿濃湯機可以自己做到超濃的豆漿 有latte果層奶泡的效果架 再加埋蓮子百合紅豆沙 健康又好味架 紅豆,蓮子,百合用水蓋過面浸一晚 黃豆都係用水蓋過浸六小時 如果浸過夜要放雪櫃呀 黃豆好易變壞 紅豆,蓮子,百合放入Philips 豆漿濃湯機 加水至最低水位 用粒粒湯功能煮成紅豆沙 完成後可以加糖備用 黃豆放入Philips 豆漿濃湯機 加水至最低水位 用豆漿功能整成超濃豆漿 先將紅豆沙倒入杯底再加上豆漿 就可以用朱古力醬唧上豆漿面 可以自由畫上各種花紋
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奶醬百力滋 milk & peanut butter pocky

奶醬百力滋 milk & peanut butter pocky
中筋麵粉 250g all purpose flour 糖霜 3湯匙 icing sugar 無鹽牛油 20g unsalted butter 蛋 1 egg 雲尼拿油 1/2 tsp vanilla essence 免調溫白朱古力 150g compound white choco 花生醬 2tbp peanut butter 花生 50g peanut 我好鐘意食奶醬多 去到邊個國家都想食到 花生醬 奶醬 脆多士 乜乜乜 將佢整成百力滋 就可以帶出街食啦 花生放入Philips Airfryer用150度焗10分鐘 至金黃色 再放入袋入面打碎 或者用攪拌機打成粒粒 中筋麵粉,糖霜放入Philips 麵條機 無鹽牛油座溶後與蛋,雲尼拿油混合 Philips 麵條機開機後 再慢 [...]
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黯然銷魂壽司(叉燒蛋壽司) Char Siu egg sushi

黯然銷魂壽司(叉燒蛋壽司) Char Siu egg sushi
十件份量 叉燒 梅頭肉 350g pork 叉燒醬 3tbs Char siu sauce 玫瑰露酒 1tbs rose essence wine 生抽 1tbs soy sauce 麥芽糖 1tbs maltose 麥芽糖水 麥芽糖 2tbs maltose 水 2tsp water 玉子 雞蛋 3 Egg
木魚湯 50ml Katsuobushi soup 砂糖  1tsp sugar    
醬油 1tsp soy sauce
鹽 少許 salt 飯 400g boiled rice 鹽1/4tsp salt 麻油 1tsp sesame oil 紫菜 數條 seaweed 港式食品點少得叉燒 但就咁食又太平凡 女朋友又投訴(我好似無呢個煩惱 喊出黎) 一於將佢整成壽司啦 [...]
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港島燒伊麵  hk style noodle pancake

港島燒伊麵  hk style noodle pancake
伊麵 1pcs e-fu noodle 韮黃 8條 leek sprout 蠔油 3tsp oyster sauce 喼汁 1tsp worcestershire sauce 老抽 1/2tsp dark soy sauce 蛋皮 麵粉 40g cake flour 蛋 1 egg 木魚清湯 45ml Katsuobushi soup 鹽 少少 salt 醬 草菇 5pcs straw mushroom 茄汁 2tsp ketchup 喼汁 2tsp worcestershire sauce 蜜糖 3tsp honey 蠔油 2tsp oyster sauce 豉油 1tsp soy sauce 海苔粉 grounded seaweed 沙律醬 1tbp mayonnaise [...]
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焦糖爆谷 朱古力爆谷 popcorn

焦糖爆谷 朱古力爆谷 popcorn
焦糖爆谷 朱古力爆谷 chocolate popcorn caramel popcorn 爆谷粒 100g popcorn 粟米油 50ml corn oil 糖 90g sugar 無鹽牛油 50g unsalted butter 鹽 1/4tsp salt 糖 80g sugar 可可粉 10g choco powder 牛油 50g unsalted butter 係屋企睇戲無爆谷食？ 自己整咪得囉 其實唔難 粟米油加入鑊中 再加爆谷粒 中火炸大約3分鐘 唔好將個蓋蓋實 留返少少空位 等d蒸氣可以走出黎 咁爆谷就會更加脆啦 爆谷好快就會爆好 等佢無晒聲就要即刻倒出黎啦 焦糖味 無鹽牛油同糖拌均後 用慢火慢煮 途中可以輕輕搖下個鑊 等d糖溶晒金黃色就ok啦 唔好用野攪佢 [...]
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