Posts tagged 焗爐

肉醬意粉 Spaghetti Bolognese

肉醬意粉 Spaghetti Bolognese 四人份量免治牛肉 300g minced beef 免治豬肉 200g minced pork 甘筍 1/2pcs carrot 洋蔥 1/2pcs onion 紅腰豆 40g red kidney bean 罐裝番茄 400g canned tomato 車厘茄 10pcs cherry tomato 清雞湯 500ml chicken broth 水 500ml water 蒜頭 3pcs garlic 月桂葉 1pcs Bay leaves 羅勒葉 2g Basil leaves 茄膏 20g tomato paste 鹽 1/2tsp salt 黑椒black pepper 糖 1tsp sugar 意粉 350g [...]

溫泉蛋拌蕎麥麵 Onsen tamago soba noodle

蛋一隻蒿麥麵 60g 青瓜 40g 芝麻醬適量粟粉三湯匙水適量 332kcal 卡路里資料來自互聯網用一大鍋熱水煮蒿麥麵約五分鐘(最好跟包裝指示) 途中可以準備定凍水或者冰水過冷河煮完就可以過冷河上碟煮麵途中將粟粉加水混合麵全部取出後將粟粉水加入熱水會變成杰身將雞蛋放入去離火加蓋浸10－15分鐘 (雞蛋大小同水量多少會影響浸蛋時間) 青瓜切絲舖上蒿麥麵面最後加煮好的溫泉蛋就ok (溫泉蛋最好先打落碗仔確認一下先倒返落麵度) 芝麻醬可以選鐘意的種類但日式芝麻沙律醬卡路里較高要留意呀普通日式芝麻醬會較低卡路里或者配冷麵用的麵露都係好好的選擇

帶子露筍Risotto

帶子露荀Risotto 二人份量意大利米/珍珠米 150g Risotto Rice 清雞湯 250ml chicken broth 水 250ml water 帶子 4pcs scallop 小露筍 8pcs Asparagus 洋蔥 1/2pcs onion 白酒 50ml white wine 牛油 30g 鹽少少 salt 黑椒少少 pepper 巴馬芝士/芝士粉 10g parmesan cheese 橄欖油 2tsp olive oil 小露筍切粒留返個頭唔切帶子兩粒切粒兩粒完整清雞湯加水煮滾備用牛油10g加橄欖油炒香己切碎的洋蔥再加意大利米略炒加入白酒白酒蒸發後加入熱雞湯一邊不停攪拌唔好痴底一方面加強米粒的粘度煮至無湯時再加重覆宜 [...]

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Cake Pop(免焗) 蛋糕捧

20粒份量 pound cake 低筋麵粉 100g cake flour 泡打粉 2g baking powder 蛋 2隻 egg 無鹽牛油 100g unsalted butter 糖霜 100g icing sugar 雲尼拿油 1 tsp vanilla essence 蛋糕 300g cake 免調溫白朱古力 300g 紙捧裝飾糖粒 decoration candy 忌廉芝士 70g cream cheese Royal icing 蛋白粉 5tsp Meringue powder 糖霜 220g icing sugar 水 45ml water 食用色膏數滴 food colour 基本磅蛋糕無鹽牛油室溫放軟身後與糖霜混合打至白色分兩次加入雞蛋混合再 [...]

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午餐肉炒飯 Luncheon meat fried rice

午餐肉炒飯火腿午餐肉 150g ham luncheon meat 白飯 400g(兩碗) cooked rice 生菜 4片lettuce 雞蛋 2egg 紅蔥頭 1粒Shallot 鹽 1/2 tsp salt 糖 1/2tsp sugar 胡椒粉適量 white pepper 麻油少許 sesame oil 蔥粒適量 spring onion 午餐肉切粒中火煎香雞蛋分開蛋黃同蛋白,蛋黃與白飯混合蔥頭落鑊炒香後加蛋白炒均加入已混合好的飯,用大火炒至乾身再加午餐肉粒,生菜絲,鹽,糖調味最後加少許麻油,蔥粒略炒即成

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點Cook Guide-特別版羅宋湯 Russian Borscht

羅宋湯洋蔥 2pcs 甘荀 1pcs 薯仔 1pcs 西芹 2pcs 紅菜頭 1pcs 椰菜 1/2pcs 牛肋條 450g 蒜蓉 40g galic 羅勒葉 5g Basil leaves 月桂葉 3pcs Bay leaves 鹽 10g salt 牛油 50g 水 2000ml 茄膏 45g 糖 15g sugar 黑椒少少 pepper 牛肋條解凍後放入凍水中唔食牛肉可以唔落(好多時我係咁) 慢慢煮滾出水水滾就可以找出黎架啦蕃茄介十字後放入熱水中煮一煮就可以好易去皮洋蔥一個切粒一個切片甘荀,薯仔,紅菜頭先去皮後同西芹一齊切粒椰菜切成片紅菜頭切細粒會令個湯更加深紅色架牛油加熱放入牛肋條炒香先撈起再放入洋蔥粒同蒜蓉炒香加鹽會更易炒至金黃色就 [...]

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抹茶心太軟朱古力心太軟 molten chocolate cakes

兩個100ml模份量 70%黑朱古力 70g 70% dark chocolate 牛油 70g unsalted butter 低筋麵粉 30g cake flour 糖 60g sugar 即溶咖啡 1/4tsp instant coffee 雞蛋 1pcs egg 雞黃 1pcs egg yolk 兩個100ml模份量白朱古力 80g white chocolate 牛油 60g unsalted butter 低筋麵粉 30g cake flour 綠茶粉 5g green tea powder 雞蛋 1pcs egg 雞黃 1pcs egg yolk 黑朱古力版黑朱古力可以用70％或者50％都ok 如果用較甜的朱古力記得減糖呀！朱古力加牛油用熱水坐溶溶 [...]

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奶黃月餅 Custard mooncake

月餅餡 16－18個砂糖 60g sugar 低筋麵粉 20g cake flour 吉士粉 25g custard powder 奶粉 25克 milk powder 椰漿 110ml coconut milk 無鹽牛油 40g unsalted butter 鹹蛋黃 8隻 salted duck egg yolk 蛋黃 1個 egg yolk 鹽 1/4 tsp salt 月餅皮 16－18個低筋麵粉　 230g cake flour 牛油　　　 120g unsalted butter 砂糖　　　 75g sugar 雞蛋　　　半隻 egg 椰漿　　　 25ml coconut milk 吉士粉　　 20g custard powder 砂糖,低筋麵粉,吉士 [...]

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藍莓芝士蛋糕 Blueberry cheese cake

藍莓芝士蛋糕 6吋份量消化餅 6pcs wheat biscuits 牛油(無鹽) 30g unsalted butter Cream Cheese 250g 淡忌廉 200ml whipping cream 糖 60g sugar 魚膠粉 10g powdered gelatine 檸檬汁 1/2pcs lemon 藍莓 125g blueberry 糖 30g sugar 消化餅放袋入面整碎加入30g已煮溶的牛油混合倒入已加牛油底紙模中用匙羹舖平放入雪櫃雪硬佢 Cream Cheese放室溫半小時回軟加糖30g用打蛋器打至軟滑備用魚膠粉加熱水30ml溶化攪拌至透明無粒粒快速加入Cream Cheese中打蛋器打至軟滑 (芝士無回至室溫魚膠粉漿加入會即 [...]

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豆腐火腩飯

豆腐火腩飯一大碟份量硬豆腐 340g tofu 火腩 6pcs roasted pork 蔥 1pcs spring onion 草菇 6pcs straw mushroom 蒜蓉 5g chopped garlic 生抽 3tsp Soy sauce 蠔油 3tsp oyster sauce 糖 1tsp Sugar 紹興酒 3tsp shaoxingwine 水 100ml 粟粉 10g corn strach 水 30ml water 硬豆腐切片後炸至金黃色草菇粒切開一半,蔥切成蔥段備用生抽,蠔油,糖混合成醬汁蒜蓉,火腩,草菇粒炒一炒加入先前的醬汁煮滾後加紹興酒再加蔥段及水最後加適量生粉水煮滾就ok啦唔記得講煲飯你地自己煲定啦附豆腐火腩飯潮文我 [...]