牛奶饅頭/黑糖全麥饅頭 mantou

e85 project

Serve 4
牛奶饅頭 milk mantou
中筋麵粉 150g all-purpose flour
糖 15g sugar
鹽 1/16tsp salt
牛奶 100ml milk
酵母 1/2tsp instant yeast
油 2tsp oil

黑糖麥饅頭 whole wheat mantou
全麥麵粉 150g whole wheat flour
黑糖 15g sugar
鹽 1/16tsp salt
牛奶 100ml milk
酵母 1/2tsp instant yeast
油 2tsp oil

1.牛奶加入酵母攪拌,浸數分鐘至溶解
2.麵粉加入糖和鹽
3.將牛奶加搓成麵糰,加少量油搓,反覆搓麵糰十分鐘至不沾手及光滑,放入碗中包上保鮮紙,待其發酵60分鐘
4.發酵後把麵糰取出搓成條狀,再切開四份放入盤中,包上保鮮紙再發酵30分鐘
5.第二次發酵後把麵糰放上牛油紙中,以中火蒸10分鐘,關火再等5分鐘才把鍋蓋打開(可防止表面收縮),完成

3 Comments

  1. happy's Gravatar happy
    2016/10/16    

    可以保存幾耐

  2. Catherine's Gravatar Catherine
    2016/03/12    

    請問用平時煮餸的油可以嗎?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/04/08    

      可以

  1. 矽谷美味人妻 | 美味生活 | How Living: 【點Cook Guide】不加一滴水!鮮奶饅頭&黑糖全麥饅頭 on 2016/10/03 at 6:32 下午

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