泡菜 kimchi

e57 project

大白菜(旺菜) 1/2pcs cabbage
韭菜 3pcs leek
紅蘿蔔 60g carrot
水 1000ml
鹽 40g salt

洋蔥 1/4pcs onion
梨 1/2pcs pear
蒜頭 3pcs garlic
魚露 50ml fish sauce
糖 3tsp sugar
韓國辣椒粉 30g korean chili powder
糯米粉 3tsp glutinous rice flour
水 50ml water

1.把紅蘿蔔切絲狀
2.把大白菜切成段
3.水加入鹽,把已切好的蔬菜放入水裡,用重物壓著蔬菜,浸六小時以上
4.把韭菜切段
5.把蒜頭、洋蔥和梨切粒,用攪拌機打碎,加入韓國辣椒粉和魚露,再加入糖,攪拌均勻,即成調味醬
6.糯米粉加入水,以慢火煮成糊狀,再把其加入調味醬裡拌匀,加入韭菜,再加入預先浸軟的大白菜,用手攪拌均勻,放在室溫醃一天便可食用,冷藏可保存2-3星期

PS 韓國辣椒粉有份粗同幼兩種,幼辣椒粉較易染色同辣味較易出,粗辣椒粉就有顆粒感覺
兩種係大的超市或者尖沙咀金巴利街韓國雜貨店會有

ps放入乾淨的密封容器,放室溫一日就可以食架啦,之後可以放入雪櫃冷藏

1 Comment

  1. 訪客's Gravatar 訪客
    2015/05/12    

    加油啊! You are so great

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