螞蟻上樹 Glass Noodles Stir Fry with Minced Pork
1-2人份量 Serve1-2
粉絲 1 Glass Noodle
溫水 300ml Warm Water
蔥 1bunch Spring Onion
薑 1slice Ginger
蒜頭 2cloves Garlic
免治豬肉 100g Minced Pork
生抽 1tsp Soy Sauce
老抽 ½-1tsp Dark Soy Sauce
蠔油 1tsp Oyster Sauce
砂糖 ~1tsp Sugar
豆瓣醬 20g Chili Bean Sauce
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
雞湯 75ml Chicken Broth
水 75ml Water
麻油 ½ tsp Sesame Oil
1.溫水加入粉絲浸泡5分鐘
2.蔥洗淨切成蔥花,蔥白切粒備用
3.薑及蒜頭去皮切成蓉
4.生抽,老抽,蠔油及砂糖拌勻
5.下油燒熱鍋,加入免冶豬肉炒香
6.加入蔥白及薑蒜蓉炒香
7.加入豆瓣醬炒勻
8.加入紹興酒炒勻
9.加入雞湯及水以大火煮勻
10.加入調味料煮勻
11.粉絲剪短約一開四,加入鍋裡炒勻
12.加入麻油拌勻後上碟
13.灑上蔥花,完成