多利亞焗飯 Chicken/Meat Sauce Doria

多利亞焗飯 Chicken/Meat Sauce Doria

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2-4人份量 (Serve 2-4)
雞腿肉 1pc(~180g) Chicken Thigh

鹽 Salt 

黑椒 Black Pepper

牛奶 280ml Milk
淡忌廉(鮮奶油) 70ml Whipping Cream
無鹽牛油 12g Unsalted butter
麵粉 12g Plain Flour
鹽 1/4tsp Salt
砂糖 12g Sugar
雞粉 5g Chicken Powder 

白飯 3bowls Cooked Rice
罐裝去皮蕃茄 70g Peeled tomatoes
鹽 1/8tsp Salt
黑椒 Black Pepper 


免治牛肉 25g Minced Beef

免治豬肉 25g Minced Pork
黑椒 Black Pepper
洋蔥 1/2 Onion
甘筍 1/2 Carrot
罐裝去皮蕃茄 150g Peeled Tomatoes
雞湯 100ml Chicken Broth
月桂葉 1pc Bay Leaf
蒜頭 1 clove Garlic
砂糖 1tsp Sugar
鹽 1/4tsp Salt
茄膏 1tsp Tomato Paste

水 100ml Water


雞肉多利亞
1. 雞肉加入鹽及黑椒,炒至熟透備用
2. 牛油加入麵粉拌均,再加入牛奶,鹽,糖、雞粉及淡忌廉,持續攪拌至順滑無粉粒
3. 去皮蕃茄蓉加入鹽及黑椒,拌入白飯拌均鋪平
4. 倒入白汁,雞肉鋪面
5. 220度焗10分鐘即成

肉醬多利亞
1. 甘荀洋蔥去皮切粒,蒜頭壓成蓉,去皮蕃茄壓成蓉備用
2. 依序加入洋蔥、甘荀、免治肉、蒜蓉炒香
3. 加入茄膏,黑椒及去皮蕃茄蓉炒拌,加入雞湯,月桂葉,糖及鹽。
4. 慢火煮約半小時後加水再煮半小時
5. 去皮蕃茄蓉加入鹽及黑椒,拌入白飯拌均鋪平
6. 倒入白汁,雞肉鋪面
7. 220度焗10分鐘即成

3 Comments

  1. www's Gravatar www
    2018/05/11    

    想問面粉中筋得唔得?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2018/05/17    

      可以

  2. Stella's Gravatar Stella
    2018/04/19    

    點解我整唔到白汁味嘅?
    點解我做唔到好似薩莉亞咁嘅咩嘅?

Stella 發表迴響 取消回覆