Posts in category 超易(免焗)食譜

奶蓋綠茶/奶蓋綠茶凍 green tea jelly

奶蓋綠茶/奶蓋綠茶凍 green tea jelly
四杯分量 綠茶包 4個 熱水 400ml 魚膠粉 12g 糖 60g cream 200ml 鹽 1/4茶匙 糖 1茶匙 奶蓋綠茶 500ml杯裝 綠茶包 二個 熱水 300ml 糖 適 冰 適量 淡忌廉 100ml 鹽 1/8茶匙 糖 1/2茶匙 奶蓋綠茶凍 綠茶包4個沖熱水 浸5分鐘後 搾乾茶包內水份 (茶包可以留返黎一陣洗碗或清潔用) 加入糖及魚膠粉拌均 倒入模中就可以放入雪櫃 雪5小時左右 (沖茶時減100ml水 最後加100g冰粒可縮短冷藏時間) 淡忌廉加鹽及糖 打至半凝固 唔好太硬 茶凍凝固後用少少暖水浸個模 咁就好易倒出黎架啦 最後加上奶蓋就ok啦 奶蓋綠茶 趕收工模式! 一樣沖茶加糖加冰加奶蓋就ok

雞蛋布丁(免焗no bake)pudding

雞蛋布丁(免焗no bake)pudding
約12至18隻 全蛋 2隻 蛋黃 4隻 牛 奶 400ml 淡忌廉 100 ml 糖 75g 鹽 1/4茶匙 雲尼拿條 半條 雞蛋用剪剪開就頂或者用專用開蛋器開 蛋殼用水洗乾淨撕出蛋內氣囊及薄膜 全蛋,蛋黃,牛奶,淡忌廉,糖,鹽混合 雲尼拿條取出雲尼拿籽 混合後過篩隔去雜質 [焗版] 蛋漿倒入蛋殼後 放入焗爐 150度焗25-30分鐘 直至表面凝固 但唔洗太硬 少少搖動唔瀉就ok [蒸版] 蛋漿倒入蛋殼後 剪開保鮮紙成小塊包在表面 水滾後蒸四至五分鐘 如果表面好鞋起泡可較細火力 完成後雪凍就食得啦 但唔可以雪太多日 要包保鮮紙 如果唔係個面會好乾 蛋殼好易爛 食果時小心d  會爆炸!

班尼迪蛋 Egg Benedict

班尼迪蛋 Egg Benedict
班尼迪蛋 全蛋兩隻 English Muffin 一個 鹽一茶匙 檸檬汁 1/4個 荷蘭醬 蛋黃兩個 水 兩湯匙 無鹽牛油 100g 鹽 少許 檸檬汁 1/4個至1/8個 先準備一鍋水 一個可以放係上面既大碗 蛋黃加兩湯匙水隔水加熱 不停攪拌 牛油切粒後加攪拌至完全溶解 最後加鹽及檸檬汁調味 放涼備用 熱水加入1/4個檸檬汁 鹽一茶匙 幫助蛋白凝固 水出現少氣泡半滾狀態後熄火 攪動水整個旋渦出黎 唔洗好勁 蛋輕輕放入水中間 蛋白就唔會亂蛋散晒 浸大約三四分鐘至半熟就ok 按落去中間會淋淋地 但成隻蛋唔會散開就差唔多 將蛋放上烘過既English Muffin 再淋上荷蘭醬就完成啦

自製英式鬆餅 豬柳蛋漢堡 English Muffin

自製英式鬆餅 豬柳蛋漢堡 English Muffin
A貨豬柳強 English Muffin 六個份量 高筋麵粉 300g 牛奶 160ml 糖 5g 鹽5g 蛋 一隻 牛油 10g 水 一湯匙 即溶酵母 5g 粟米麵粉(corn flour) 約15g 即溶酵母加水一湯匙溶解備用 高筋麵粉,牛奶,糖,鹽,全蛋,酵母液混合 成形後加入牛油 搓約十分鐘成光滑麵糰 滾圓後放入已搽油的大碗包上保鮮紙 發酵一至兩個鐘 直至發大一倍以上 完成後壓平排氣 再分成六份 滾圓再發酵一小時 平底鑊以慢火燒熱 麵糰底面撒滿粟米麵粉 粟米麵粉係烘焙店同有機商店都有 可以用黎整墨西哥Taco之類食物 唔好用錯普通粟粉 但如果真係無 可以試下用粗粒d既麵粉化替 底面煎約五分鐘成淡啡色 就完成啦 再加芝士豬柳同蛋 就整好啦 其實唔大量製作的話 $9應該整 [...]

檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake cheese cake)

檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake cheese cake)
6吋份量 消化餅 6塊 牛油(無鹽) 40g Cream Cheese 200g 糖 105g 純乳酪 100g 檸檬 1個 魚膠片 10g 淡忌廉 100ml Cream Cheese放室溫半小時回軟 檸檬刨皮 唔好刨到白色部份 榨半個檸檬汁 純乳酪,Cream Cheese,檸檬汁,檸檬皮混合 加入75g(5湯匙)糖,20g牛油 攪至無粒粒 如果怕酸或者CREAM CHEESE本身鹹 可以加多D糖 魚膠片浸凍水直至軟身 將之前攪好的漿取出少量加已軟身魚膠片 隔熱水加熱至完全溶解 放回原來的漿中混合 淡忌廉攪至企身 輕輕力將忌廉與芝士漿泥合 消化餅 放袋入面整碎(有攪拌機可冷笑一聲) 加入20g牛油 30g糖 用手充份混合(記得洗手,所有唔洗煮的野食製作過程要超乾淨) 舖係 [...]

懶人版Tiramisu

懶人版Tiramisu
懶人版Tirimisu 兩杯分量 手指餅 四條 Cream cheese 100g 淡忌廉 100ml 糖 60g 即溶咖啡 兩茶匙 朱古力粉(無糖)  四茶匙 三茶匙朱古力粉一茶匙即溶咖啡 加50ml熱水溶解 cream cheese 放室溫回軟(更易攪唔會起粒) 兩者混合攪至無粒粒 淡忌廉加糖打至半企身 唔好打太杰 所有材料輕手混合 攪到一半一半扭紋咁就ok 即溶咖啡一茶匙加100ml熱水 手指餅超快手浸完即刻反轉拎起 唔夠快手會變手指醬 杯底先加一匙cream再插入手指餅 加cream至八成滿 放入雪櫃雪兩個鐘左右就ok(耐d就更好啦) 最後用篩少少朱古力粉上面

士多啤梨奶凍,綠茶奶凍 Panna Cotta

士多啤梨奶凍,綠茶奶凍 Panna Cotta
士多啤梨奶凍,綠茶奶凍 <<士多啤梨奶凍>> 約四杯分量 士多啤梨 140g 糖 60g 魚膠片7g 牛奶 50g 淡忌廉 240ml 魚膠片用凍浸至軟身 士多啤梨洗淨後去蒂 用叉壓成果醬狀(較硬身士多啤梨可先切細) 加糖攪拌後備用 牛奶加熱至微溫 放入已軟身魚膠片使其溶化 再加入士多啤梨果醬中 淡忌廉放入攪拌至七分 (即係仲係半流質 傑傑地咁) 打得太勁就會變整mousse架啦 之後輕輕將果醬同忌廉添合 分兩次加會易攪d 用保鮮紙包好放入雪櫃6個鐘就ok啦 <<綠茶奶凍>> 約四杯分量 綠茶粉 15g 糖 60g 魚膠片9g 牛奶 170g 淡忌廉 240ml 牛奶加熱至微溫 放入已軟身魚膠片使其溶化 加入糖 已過篩綠荼粉 用 [...]

熱香餅 pancake

熱香餅 pancake
  熱香餅 約八片分量 低筋麵粉 150g 鮮奶 170g 泡打粉 5g 雞蛋 兩隻 砂糖 150g 油 少許 鹽 少許 煙肉 四片 含鹽牛油 適量   熱香餅漿 低筋麵粉 鮮奶 泡打粉 雞蛋 砂糖50g 混合好後搖出多餘氣泡 室溫~20-25度 靜置20-30分鐘   焦糖漿 砂糖100g加入80g水慢火煮溶 糖漿開始變色時立刻離火 餘溫會令糖漿慢慢變色 最後加入熱水約80g(小心彈親)   小貼士:焦糖變焦炭只需30秒 快過小明 僅記要離火啊 或者準備定一盆水浸落去降溫     熱香餅漿用小容器裝可以確保份量一樣 就算無煎蛋框都ok 慢火煎半分鐘就可以反轉   最後加入牛油同煎好的煙肉 就完成啦 [...]