Posts in category 甜點食譜

三層咖啡奶凍 Striped Coffee Pudding

三層咖啡奶凍 Striped Coffee Pudding
三層咖啡奶凍 Striped Coffee Pudding 即溶咖啡粉 4.5茶匙 牛奶 420毫升 淡忌廉 30毫升 水 410毫升 魚膠粉 18克 砂糖 90克 1. 將6克魚膠粉、30克砂糖及3茶匙即溶咖啡粉加入100毫升水慢火煮溶。倒入160毫升冷水拌勻，然後平均倒入杯子後放入雪櫃冷藏約半小時至凝固，第一層即成。 2. 將6克魚膠粉、30克砂糖及1.5茶匙即溶咖啡粉加入150毫升水慢火煮溶。倒入150毫升牛奶拌勻，然後平均倒入杯子後放入雪櫃冷藏約半小時至凝固，第二層即成。 3. 將6克魚膠粉及30克砂糖加入100毫升牛奶慢火煮溶。倒入170毫升牛奶及30毫升淡忌廉拌勻，然後平均倒入杯子後放入雪櫃冷藏約半小時至凝固，即成。
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3分鐘微波爐蛋糕 Microwave Mug Cake

3分鐘微波爐蛋糕 Microwave Mug Cake
3分鐘微波爐蛋糕 Microwave Mug Cake 自發粉 40克 Self-raising Flour 40g 砂糖 30克 Sugar 30g 無糖可可粉 8克 Cocoa Powder 8g 無鹽牛油 30克 Unsalted Butter 30g 牛奶 10毫升 Milk 10ml 雞蛋 1隻 1Egg 朱古力粒 15克 Chocolate Chips 15g 1.將牛油放入水杯微波爐加熱10秒鐘 2.水杯倒入自發粉、可可粉、砂糖、雞蛋及牛奶並拌勻 3.在麵糊上鋪上朱古力粒 4.以中火力放入微波爐加熱3分鐘即成
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伯爵茶焦糖布甸 Caramel Earl Grey Pudding

伯爵茶焦糖布甸 Caramel Earl Grey Pudding
伯爵茶焦糖布甸 Caramel Earl Grey Pudding 四杯份量 Serving 4 砂糖 35g  Sugar 水 10g Water 牛奶 280g Milk 砂糖 50g Sugar 伯爵茶包 4bags Earl Grey Tea Bags 蛋黃 1pc Egg yolk 蛋 2pc Eggs 淡忌廉 170g Whipping Cream 1.    將砂糖倒入鍋子，慢火加熱煮溶，期間不要攪拌。 2.    等待砂糖完全溶化且顏色變成焦糖色後離火，隨即加入水並拌勻。 3.    平均倒入耐熱布甸杯並放在焗盤備用。 4.    預熱焗爐至130度。 5.    慢火煮沸牛奶及10克砂糖後離火，加入伯爵茶包浸泡約兩至三分鐘即可拿起茶包。 6.    雞蛋加入 [...]
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甘荀芝士蛋糕 Carrot Cake

甘荀芝士蛋糕 Carrot Cake
甘荀芝士蛋糕 Carrot Cake 六吋份量 甘荀 150g Carrots 蛋 2pcs Eggs 糖 100g Sugar 鹽 1/8tsp Salt 植物油 100ml Vegetable Oil 中筋麵粉 100g Plain Flour 泡打粉 3g Baking Powder 合桃 40g Walnuts 忌廉芝士 150g Cream Cheese 糖霜 80g Icing Sugar 雲尼拿油 1/2tsp Vanilla Extract 1. 先預熱焗爐至200度 2. 甘荀去皮，刨成細絲後搾乾水 3. 合桃捏成小塊 4. 將雞蛋、糖及鹽混合後加入植物油 5. 篩入麵粉及泡打粉 6. 加入合桃及甘荀絲攪拌後即可倒入蛋糕模 7. 200度焗15分鐘，180 [...]
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西班牙油條 Nutella Sauce Churros

西班牙油條 Nutella Sauce Churros
15條份量 15pcs 水 250ml Water 糖 3 tsp Sugar 鹽 1/2 tsp Salt 無鹽牛油 30g Unsalted Butter 中筋麵粉 125g Plain Flour 糖 50g Sugar 肉桂粉 1/4tsp Ground Cinnamon 淡忌廉(鮮奶油) 100ml Whipping Cream 牛奶朱古力 40g Milk Chocolate 榛子醬 20g Nutella 1. 將無鹽牛油、糖及鹽放入水中煮滾後離火 2. 倒入中筋麵粉攪拌成一團 3. 把麵粉糰裝入擠花袋內 4. 把油加熱後擠出長條形，用剪刀剪開 5. 保持油溫及避免油條黏成一團，每次炸四至五條 6. 炸至兩面金黃色即可撈起瀝乾油 7. 沾上混勻的糖及肉桂粉即可 [...]
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芒果布丁 Mango Pudding

芒果布丁 Mango Pudding
芒果布丁 Mango Pudding 6杯份量 Serve 6 芒果 2pcs Mango 牛奶 225ml Milk 魚膠粉(吉利丁) 12g Gelatin powder 糖 90g Sugar 水 170ml Water 淡忌廉(鮮奶油) 50ml Whipping Cream 1.芒果去皮，一片果肉切粒放到小杯中備用，餘下攪拌成茸 2.芒果茸加入牛奶，過篩備用 3.將水、糖及魚膠粉混合，慢火攪拌煮溶 4.把魚膠溶液及淡忌廉倒入芒果混合液加以攪拌 5.芒果混合液及果肉粒倒進小杯中，放入雪櫃冷藏4小時即可
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抹茶蕨餅 Matcha Warabi Mochi

抹茶蕨餅 Matcha Warabi Mochi
抹茶蕨餅 Matcha Warabi Mochi 所有甜品要做成抺茶味綠茶味是常識吧 睇堆黑糖黃豆粉原味 整晒兩款啦 20粒份量 20pcs 蕨粉 50g Warabiko 糖 40g Sugar 水 220ml Water 黃豆粉 12g Roast Soy Bean Powder 抹茶粉 3g Matcha Green Tea Powder 糖霜 8g Icing Sugar 1.將蕨粉、糖加入水 2.慢火攪拌煮成糰 3.倒入焗盤中，抺平至適當厚度，室溫放涼備用 4.混合黃豆粉、抺茶粉及糖霜 4.在工作枱撒上已混合的黃豆粉、抺茶粉及糖霜 5.把蕨餅倒出並在表面撒上已混合的黃豆粉、抺茶粉及糖霜 6.蕨餅平均切成粒，確保全部沾粉即成
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脆皮泡芺 Crumble Skin Puffs 菠蘿泡芙

脆皮泡芺 Crumble Skin Puffs 菠蘿泡芙
脆皮泡芺 Crumble Skin Puffs 菠蘿泡芙 脆皮泡芺自己做 到底叫脆皮泡芺定叫菠蘿泡芙 其實個皮都似菠蘿皮 步驟都算多而且溫度控制好影響個成品 一齊挑戰下 8個份量 Serve8 蛋黃 3 Egg Yolk 糖 40g Sugar 粟粉 15g Corn Starch 牛奶 250ml Milk 糖 20g Sugar 雲尼拿條 1/2pcs vanilla beans 無鹽牛油 20g Unsalted Butter 淡忌廉(鮮奶油) 100ml Whipping Cream 糖 10g Sugar 無鹽牛油 25g Unsalted Butter 糖 25g Sugar 杏仁粉 15g Almond powder 中筋麵粉 25g Flour 中筋麵粉 7 [...]
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黑糖蕨餅 Warabi Mochi

黑糖蕨餅 Warabi Mochi
20粒份量 20pcs 蕨粉 50g Warabiko 黑糖 50g Brown Sugar 水 220ml Water 黃豆粉 20g Roast Soy Bean Powder 糖霜 5g Icing Sugar
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西柚啫哩 Grapefruit Jelly 葡萄柚果凍

西柚啫哩 Grapefruit Jelly 葡萄柚果凍
三個份量 Serve 3 西柚(葡萄柚) 4pcs Grapefruit 魚膠粉(吉利丁) 10g Gelatin powder 糖 80g Sugar 水 150ml Water 薄荷葉 Mint 1.把西柚切開頂部，把果肉挖出來，並把果肉用篩網壓出果汁 2.魚膠片加糖和水，以慢火煮溶，倒進果汁內，攪拌均勻後倒回西柚裡，冷藏4小時以上 3.取出西柚肉放在啫哩上，加一片薄荷葉，完成
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