珍珠奶茶/珍珠茶凍 bubble tea pudding

e19 project

珍珠奶茶凍

四杯分量

珍珠粉圓 60g

紅茶包 四個

熱水 400ml

糖 75g

魚膠粉 12g

花奶/牛奶 150ml

珍珠奶茶

一杯份量

珍珠粉圓 15g

紅茶包 二個

花奶/牛奶 200ml

熱水 200ml

魚膠粉 12g

糖 適量

冰 適量

珍珠奶茶凍

首先要煲一大煲滾水

最好落多d水 珍珠就唔會痴底

水滾後落珍珠 煮15分鐘

關火焗15分鐘

再開火煮15分鐘 焗15分鐘

如果珍珠全透明無白色就ok

唔得就重覆多一次

煮太耐會太淋同溶晒

準備一盤冰水 倒珍珠落去過冷河

倒晒d水之後加糖就可以

紅茶包4個沖熱水

浸5分鐘後 搾乾茶包內水份

(茶包可以留返黎一陣洗碗或清潔用)

加入糖及魚膠粉拌均

最後加花奶

倒入模中就可以放入雪櫃

雪5小時左右

(沖茶時減100ml水 最後加100g冰粒可縮短冷藏時間)

茶凍凝固後用少少暖水浸個模

咁就好易倒出黎架啦

最後加上珍珠就ok啦

珍珠唔可以過夜

雪藏都無用(除非係工業級超凍咁急凍)

唔即日食會變硬

試過溝入荼凍入面一齊雪 最後d珍珠好硬

同埋反轉模時會跌晒出黎 好似蓮薘咁 !

珍珠奶茶

趕收工模式第二代

奶茶最好用花奶 唔好用牛奶

一樣沖茶加糖加冰加奶加珍珠就ok

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6 Comments

  1. ka's Gravatar ka
    2016/01/11    

    魚膠粉惠康有冇得買?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/04/08    

  2. 2015/02/14    

    魚膠粉可否用大菜絲代表嫁?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/03/06    

      未試過呀

  3. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/12/13    

    珍珠粉圓可以系邊度買?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/19    

      材料店 百貨公司 大的超市

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