清湯牛腩 Beef Brisket in Clear Broth
2人份量 Serve 2
牛腩 300g Beef Brisket
白蘿蔔 ½ White Radish
蔥 1bunch of Spring Onions
薑 1-2 slices Ginger
月桂葉 2 Bay Leaves
八角 2 Star Anise
花椒 3g Sichuan Pepper
陳皮 1pcs Tangerine Peel
砂糖 10-12g Sugar
雞粉 1tsp Chicken Powder
水 1L Water
鹽 ½ tsp Salt
乾瑤柱 4 Dry Scallop
1.牛腩先汆水
2.月桂葉,陳皮,八角及花椒用茶袋裝起,蔥切段切碎
3.加入香料袋,蔥,鹽,砂糖,雞粉及水煮滾
4.加入牛腩及乾瑤柱以小火煮一小時
5.白蘿蔔洗淨去皮切件,加入白蘿蔔再煮一小時,完成